컨텐츠 메뉴
>> 5. Boning 나이프 (선택 사항이지만 유용함)
>> 5. 보증 건너 뛰기
>> 1. 초보자의 경우 : Insight 5 피스 필수 나이프 세트
>> 2. 자주 요리하는 가정 요리사의 경우 : 통찰력 전문 7 피스 나이프 세트
>> 3. 예산 쇼핑객의 경우 : Victorinox 4 피스 나이프 세트
>> 4. 진지한 요리사의 경우 : 클래식 7 피스 나이프 세트의 Wüsthof
>> 2. 고 탄소 스테인리스 스틸 나이프는 일반 스테인리스 스틸 나이프보다 낫습니까?
>> 3. 주방 나이프를 식기 세척기에 넣을 수 있습니까?
>> 4. 요리사의 칼과 산토쿠 칼의 차이점은 무엇입니까?
>> 5. 통찰력 주방 나이프 세트가 초보자에게 적합합니까?
부엌은 모든 가정의 중심이며, 좋은 나이프 세트는 효율적이고 즐거운 요리의 중추입니다. 당신이 초보자 홈 쿡이든 야채를 자르거나 정교한 식사를 준비하는 노련한 요리사를 배우 든, 오른쪽 나이프는 지루한 작업을 매끄럽고 만족스러운 경험으로 바꿀 수 있습니다. 그러나 대형 박스 매장의 예산 친화적 세트에서 유명한 브랜드가 제작 한 럭셔리 컬렉션에 이르기까지 시장에 수많은 옵션이있는 수많은 옵션으로 나이프 세트 'Good '가 압도적으로 느껴질 수있는 것을 발견했습니다. 품질 나이프 세트는 블레이드가 많지 않습니다. 갖는 것입니다 . 올바른 블레이드를 내구성과 정밀도를 위해 설계된 내구성있는 재료로 만든 이 가이드에서는 요리 스타일, 예산 및 장기 요구에 맞는 칼 세트를 찾기 위해 알아야 할 모든 것을 무너 뜨릴 것입니다. Insight Kitchen Knife 의 눈에 띄는 옵션을 포함하여 품질과 접근성의 균형을 위해 파도를 만드는 브랜드입니다.
공간을 차지하고 거의 사용되지 않는 불필요한 '필러 '블레이드를 포함하지 않고 가장 일반적인 주방 작업을 커버하기 위해 좋은 나이프 세트를 치료해야합니다. 나이프의 정확한 수는 다를 수 있지만 최상의 세트는 다양성에 중점을 두어 각 도구가 명확한 목적을 제공합니다. 찾아야 할 필수 구성 요소는 다음과 같습니다.
요리사의 나이프는 모든 세트에서 가장 중요한 나이프이며, 가장 자주 도달 할 수 있습니다. 일반적으로 넓은 곡선 블레이드가있는 8 ~ 10 인치 길이는 야채 자르기, 고기를 얇게 썰고, 허브를 깎고, 심지어 마늘을 분쇄하는 것과 같은 광범위한 작업을 위해 설계되었습니다. 좋은 요리사의 칼은 너무 무겁고 가벼운 손에 균형을 잡아야하며 반복적 인 사용을 통해 선명도를 유지하는 칼날이 있어야합니다. 당근이나 감자와 같은 밀도가 높은 성분을 자르면 구부리거나 칩을칩니다.
곡선은 요리사의 칼과 반대되는 크기이지만 똑같이 필수적입니다. 일반적으로 3 ~ 4 인치 길이는 작고 상세한 작업을 의미합니다. 과일 (사과 또는 배와 같은), 야채 끝 (아스파라거스 또는 녹두와 같은), 코링 토마토를 다듬습니다. 최고의 파링 나이프에는 날카 롭고 좁은 칼날이있어 제어 할 수 있으며 손바닥에 편안하게 맞는 손잡이가 있습니다.
톱니 모양의 나이프는 구워 지거나 신선한 빵을 즐기는 사람에게는 협상이 불가능합니다. 그들의 들쭉날쭉 한 가장자리는 부드러운 인테리어를 낭비하지 않고 주저한 덩어리 (효모 나 바게트와 같은)를 뚫고 토마토, 감귤류 과일 및 로스트 비프와 같은 부드러운 고기를 얇게 썰는 데 유용합니다. 좋은 톱니 모양의 나이프에는 깊고 균등하게 간격을 둔 톱니 모양과 8 ~ 10 인치의 날 길이가 있어야합니다.
유틸리티 나이프는 요리사의 나이프와 보통 5 ~ 6 인치 길이의 구식 나이프 사이의 간격을 채 웁니다. 샌드위치를 자르거나 작은 고기 조각 (닭 가슴살)을 자르거나 물고기에서 지방을 다듬는 것과 같이 요리사 나이프에는 너무 작지만 요리사의 칼에는 너무 작습니다. 그것을 'jack-of all-trades '블레이드로 생각하십시오. 다양한 작업을 처리 할 수있을 정도로 충분하지만 잘 수행 할 수있을 정도로 전문화됩니다.
고기 나 물고기 전체를 자주 작업하는 경우 뼈 나이프는 귀중한 추가 기능입니다. 뼈와 관절을 탐색 할 수있는 얇고 유연한 칼날 (5 ~ 6 인치 길이)이있어 닭고기를 쉽게 옮기거나 생선을 필레 또는 로스트에서 과도한 지방을 잘라 내기 쉽습니다. 캐주얼 쿡에게는 필수적이지는 않지만 대량으로 고기를 사거나 수제 주식을 준비하는 것을 좋아하는 사람에게는 게임 체인저입니다.
좋은 나이프 세트는 적절한 보관이 없으면 완전하지 않습니다. 서랍에 나이프를 덤프하면 칼날이 둔화되어 긁히며 사고로 이어질 수 있습니다. 나이프 블록, 마그네틱 스트립 또는 나이프 롤이 포함 된 세트를 찾으십시오. 나이프 블록은 가장 일반적입니다. 블레이드를 정리하고 보호하며 다른 세트 길이에 맞게 다양한 크기로 제공됩니다. 자기 스트립은 카운터 공간을 절약하고 나이프를 표시 할 수 있으므로 작은 주방에게 훌륭한 옵션입니다. 나이프 롤은 이동 중에 요리사 (예 : 케이터링) 또는 저장 공간이 제한적인 사람들에게 이상적입니다.
어떤 구성 요소를 찾아야하는지 알면 다음 단계는 나이프 자체의 품질을 평가하는 것입니다. 다음은 좋은 나이프를 위대한 칼과 분리하는 주요 요인입니다.
칼의 재료는 나이프의 성능과 수명에서 가장 중요한 요소입니다. 가장 일반적인 두 가지 재료는 스테인레스 스틸과 고 탄소 스테인레스 스틸입니다. 각 장단점이 있습니다.
· 스테인리스 스틸 : 예산 및 중간 크 나이프 세트에 가장 인기있는 선택입니다. 녹과 염색에 저항력이 있으며 청소하기 쉽고 저렴합니다. 그러나 순수한 스테인레스 스틸은 다른 재료보다 부드러워 질 수 있습니다. 즉, 선명도가 더 빨리 잃어 버리고 자주 샤프닝이 필요하다는 것을 의미합니다.
· 고 탄소 스테인리스 스틸 : 품질 나이프의 금 표준입니다. 고 탄소 강의 내구성 (강하고 날카로운 가장자리가 잘 유지됨)과 스테인레스 스틸의 녹지를 결합합니다. 고 탄소 스테인레스 스틸로 만든 나이프는 더 선명하고 내구성이 뛰어나고 구부러 지거나 칩이 적을 가능성이 적습니다. '1.4116 '또는 'x50crmov15 '(일반적인 고 탄소 스테인리스 스틸 등급)로 표시된 세트를 찾으십시오. 강도 및 부식 저항의 균형으로 알려져 있습니다.
크롬 도금 강철 또는 플라스틱과 같은 저품질 재료로 만든 칼을 피하십시오 (예, 플라스틱 나이프가 존재합니다. 심각한 요리를하기에 충분히 날카 롭지 않습니다).
가장 날카로운 칼조차도 붙잡기가 불편하다면 쓸모가 없습니다. 좋은 손잡이는 손에 단단히 맞아야하고 슬립 그립을 제공하지 않아야합니다 (젖은 경우에도). 블레이드와 균형을 잡습니다. 가장 일반적인 핸들 자료는 다음과 같습니다.
· 목재 : 목재 손잡이 (보통 메이플, 오크 또는 호두)는 시간이 지남에 따라 손을 준수하므로 고전적이고 편안합니다. 그러나 더 많은 유지 보수가 필요합니다. 균열과 물 손상을 방지하기 위해 정기적으로 기름을 바르면 식기 세척기 안전이 아닙니다.
· 플라스틱/폴리 프로필렌 : 플라스틱 핸들은 가볍고 저렴하며 식기 세척기 안전입니다 (손 세척은 여전히 수명을 연장하는 것이 좋습니다). 미끄러짐을 방지하기 위해 텍스처 그립이있는 핸들을 찾으십시오. 깔끔하게 느껴지거나 반복적으로 사용한 후 금이 갈 수있는 저렴한 플라스틱 핸들을 피하십시오.
· 복합 재료 : 복합 핸들 (G10 또는 Micarta)은 유리 섬유 또는 수지 층으로 만들어집니다. 그들은 매우 내구성이 뛰어나고 물과 열에 저항하며 확고한 그립을 제공합니다. 그들은 최고의 목재와 플라스틱을 결합하기 때문에 고급 나이프 세트에 인기있는 선택입니다.
나이프 손잡이를 테스트 할 때는 자르면 손가락을 편안하게 감싸고 블레이드의 무게가 균등하게 분포되어야합니다 (팁이나베이스에서 너무 무겁지 않음).
칼은 선명도만큼이나 좋습니다. 날카로운 나이프는 절단해야 할 힘이 줄어 듭니다. 즉, 손에 긴장이 줄어들고 더 정확한 절단을 의미합니다 (더 이상 스쿼시 된 토마토 나 고르지 않은 양파). 나이프 세트를 평가할 때는 상자 밖으로 날의 선명도를 확인하십시오. 토마토 피부 나 최소한의 압력으로 종이 조각을 얇게 썰어야합니다.
마찬가지로 가장 중요한 것은 가장자리 보존입니다 : 칼이 날카롭게 유지되기 전에 칼이 날카 로워지는 시간 고 탄소 스테인레스 스틸 블레이드는 우수한 모서리 보유를 가지고 있으며, 순수한 스테인레스 스틸 블레이드는 몇 주마다 샤프닝이 필요할 수 있습니다 (사용에 따라 다름). 일부 나이프 세트에는 선명한 강철 또는 호닝로드가 제공되어 샤프닝 사이의 가장자리를 유지하는 데 도움이됩니다. 이것은 특히 초보자에게 좋은 보너스입니다.
모든 나이프 브랜드가 동일하게 생성되는 것은 아닙니다. 일부 브랜드는 대량 생산 된 저품질 나이프에 중점을 두는 반면, 다른 브랜드는 장인 정신과 재료에 투자합니다. 미드 레인지 시장에서 눈에 띄는 브랜드 중 하나는 Insight Kitchen 나이프 입니다 . 전문 품질의 나이프가 가정용 요리사가 이용할 수 있도록하는 임무로 설립 된 Insight는 블레이드에 고 탄소 스테인레스 스틸을 사용하여 선명도와 내구성을 보장합니다. 그들의 손잡이는 인체 공학을 염두에두고 설계되었습니다. 종종 물 손상에 저항하는 복합 재료로 만들어졌습니다.
통찰력을 차별화하는 것은 세부 사항에 대한 관심입니다. 예를 들어, 통찰력 전문가 7 피스 나이프 세트에는 8 인치 셰프의 나이프, 5 인치 유틸리티 나이프, 3.5 인치의 파링 나이프, 8 인치 톱니 모양의 빵 나이프, 뼈 나이프 등 모든 필수 블레이드가 포함됩니다. 각 블레이드는 정밀 분쇄 (강철을 강력하고 내구성이 뛰어나게하는 프로세스)이며 15도 각도로 손으로 깎아 져 20 도의 산업 표준보다 선명합니다. 이 세트는 또한 평생 보증으로 뒷받침되며, 이는 제품에 대한 브랜드의 신뢰에 대해 이야기합니다.
고려해야 할 다른 평판이 좋은 브랜드로는 Wüsthof (럭셔리, 독일산), Victorinox (저렴한, 스위스가 만든) 및 Shun (고급 일본식 나이프)이 있습니다. 그러나 품질과 가치의 균형을 찾고 있다면 Insight Kitchen Knife는 강력한 경쟁자입니다. 특히 고급 가격표가없는 전문 공연을 원하는 가정 요리사에게는 강력한 경쟁자입니다.
나이프 세트의 가격은 (50 ~ ) 1,000 이상입니다. 가장 저렴한 옵션을 찾으려고 유혹하는 동안 미드 레인지 세트 ( (150 ~ ) 300)에 투자하면 장기적으로 돈을 절약 할 수 있습니다. 저렴한 나이프 세트에는 종종 1 ~ 2 년 이내에 교체 해야하는 칙칙하고 어리석은 칼날을 가지고 있으며, 고품질의 미드 레인지 세트는 적절한 관리로 10 년 이상 지속될 수 있습니다.
예산이 부족한 경우 Victorinox 또는 Insight와 같은 브랜드의 세트를 찾으십시오. 저렴한 가격으로 품질 자료와 성능을 제공하십시오. 당신이 진지한 요리사이거나 화려하게 기꺼이 할 의향이 있다면, Wüsthof 또는 Shun과 같은 고급 브랜드는 투자 할 가치가 있습니다. 나이프는 정밀하게 제작되고 평생 지속되도록 제작되었습니다.
올바른 지식이 있더라도 칼 세트를 쇼핑 할 때 실수를 쉽게 할 수 있습니다. 다음은 다음 사항을 조심해야 할 함정이 있습니다.
더 많은 나이프는 더 나은 세트와 같지 않습니다. 많은 예산 세트에는 15 개 이상의 블레이드가 포함되지만 대부분은 불필요합니다 ( '토마토 나이프 '또는 '치즈 나이프 '와 같이 사용할 수 없습니다). 5 ~ 7 개의 필수 나이프가있는 세트를 고수하십시오. 공간, 돈을 절약하고 혼란을 피할 수 있습니다.
나이프를 먼저 잡지 않고 나이프 세트를 사지 마십시오 (매장 내 쇼핑하는 경우). 종이에 멋지게 보이는 칼은 손에 어색함을 느낄 수 있습니다. 온라인에서 쇼핑하는 경우 손잡이 안락함과 균형에 대한 리뷰를 읽고 나이프가 옳지 않은 경우 좋은 반품 정책을 가진 브랜드를 찾으십시오.
끌기 쉽습니다 매끄러운 디자인이나 화려한 손잡이가있는 나이프 세트이지만 미학이 품질을 어둡게하지는 않습니다. 칼날이 칙칙하거나 부서지기 쉬운 예쁜 손잡이가있는 칼은 당신이 좋지 않습니다. 블레이드 재료, 선명도를 우선시하고 먼저 편안함을 처리 한 다음 스타일을 고려하십시오.
일부 나이프 세트는 다른 나이프 세트보다 더 많은 유지 보수가 필요합니다. 예를 들어, 목재 손잡이를 기름칠해야하며 녹을 방지하기 위해 사용한 직후에 고 탄소 강철 블레이드를 건조시켜야 할 수도 있습니다. 정기적 인 유지 보수 시간이없는 바쁜 요리사 인 경우 복합재 또는 플라스틱 핸들과 스테인리스 스틸 블레이드 (또는 고 탄소 스테인리스 스틸, 순수한 탄소 강철보다 유지 보수가 적음) 세트를 선택하십시오.
좋은 보증은 브랜드가 제품 뒤에 있다는 신호입니다. 평생 보증으로 나이프 세트를 찾으십시오. 즉, 브랜드가 세트를 소유 한 한 오랫동안 결함이있는 블레이드 또는 핸들을 교체하거나 수리합니다. 보증이나 단기 보증이없는 세트 (5 년 미만)는 종종 저 품질이 낮은 붉은 깃발이므로 피하십시오.
좋은 나이프 세트에 투자 한 후에는 나이프가 몇 년 동안 날카롭고 내구성을 유지하는 데 적절한 유지 보수가 중요합니다. 간단한 팁은 다음과 같습니다.
식기 세척기는 나이프에 가혹합니다. 블레이드를 둔화시키고 손잡이를 손상시키고 녹을 유발할 수 있습니다 (특히 고 탄소 강철의 경우). 항상 따뜻하고 비눗물로 나이프를 손으로 씻고 깨끗한 수건으로 즉시 말리십시오.
최고의 나이프조차도 시간이 지남에 따라 선명도를 잃게됩니다. 얼마나 자주 선명 해야하는지는 사용에 따라 달라집니다. 집에서 요리사는 3 ~ 6 개월마다 선명하게해야 할 수도 있지만, 자주 요리사는 1-2 개월마다해야 할 수도 있습니다. 샤프닝 스톤 (정확한 제어), 전기 샤프너 (초보자에게는 쉬운)를 사용하거나 나이프를 전문가에게 사용할 수 있습니다. 호닝로드 (많은 세트에 포함)는 매주 블레이드 가장자리를 재정렬하고 선명도 사이의 선명도를 유지하는 데 매주 사용될 수 있습니다.
앞에서 언급했듯이 칼을 서랍에 보관하는 것은 나쁜 생각입니다. 칼 블록, 마그네틱 스트립 또는 나이프 롤을 사용하여 블레이드를 보호하십시오. 서랍을 사용하는 경우 칼 주최자 (슬롯이있는 서랍 삽입물과 같은)에 투자하여 블레이드가 서로 문지르는 것을 방지하십시오.
유리, 대리석 또는 세라믹 절단 보드를 자르면 나이프 블레이드를 빨리 둔화시킬 수 있습니다. 나무, 대나무 또는 플라스틱 절단 보드를 선택하십시오. 블레이드가 더 부드러워지고 여전히 청소하기 쉽습니다.
사용하지 마십시오 호박을 자르기위한 곡선 칼 , 요리사의 칼을 사용하여 물고기를 데려다주지 마십시오. 작업에 잘못된 나이프를 사용하면 블레이드 (구부리기 또는 치핑과 같은)가 손상되고 필요한 것보다 작업이 더 어려워 질 수 있습니다.
무엇을 찾아야하는지 알았으므로 다음은 다른 유형의 요리사에 대한 최고의 권장 사항입니다.
요리에 익숙하지 않고 많이 쓰고 싶지 않다면, Insight 5 피스 필수 나이프 세트는 훌륭한 선택입니다. 여기에는 8 인치 요리사 나이프, 5 인치 유틸리티 나이프, 3.5 인치의 파링 나이프, 8 인치 톱니 모양의 빵 나이프 및 나무 나이프 블록이 포함됩니다. 블레이드는 고 탄소 스테인레스 스틸로 만들어 지므로 날카 롭고 내구성이 뛰어나며 핸들은 인체 공학적으로 편안하게 설계되었습니다. 약 120 달러로 저렴하지만 여전히 고품질이므로 기본을 배우는 데 적합합니다.
매일 식사를 준비하는 가정 요리사 (또는 디너 파티를 호스팅하는 것을 좋아하는)의 경우 Insight Professional 7-Pices Knife 세트가 이상적입니다. 그것은 뼈 나이프와 샤프닝 스틸을 필수 세트에 추가하여 야채를 자르는 것부터 칠면조를 데비 킹에 이르기까지 모든 것을 다루기에 충분합니다. 정밀하게 지진 블레이드는 선명도를 잘 유지하고 나무 블록은 모든 것을 정리합니다. 약 200 달러에, 그것은 몇 년 동안 지속될 미드 레인지 투자입니다.
예산이 빡빡한 경우 (100 달러 미만) Victorinox 4 피스 나이프 세트는 신뢰할 수있는 옵션입니다. 요리사의 나이프, 파링 나이프, 톱니 모양의 나이프 및 나이프 블록이 포함되어 있습니다. 블레이드는 스테인레스 스틸 (고 탄소는 아니지만 여전히 내구성이있는)으로 만들어졌으며 핸들은 가볍고 편안합니다. Victorinox는 신뢰할 수있는 브랜드이며,이 세트에는 평생 보증이 제공됩니다.
당신이 진지한 요리사이거나 기꺼이 화를 내고 있다면, 클래식 7 피스 나이프 세트의 Wüsthof는 투자 할 가치가 있습니다. Wüsthof는 장인 정신으로 유명한 독일 브랜드입니다. 각 블레이드는 고 탄소 스테인레스 스틸로 만들어지고 20도 각도로 손으로 공유됩니다. 이 세트에는 모든 필수 요소와 뼈 나이프 및 샤프닝 스틸이 포함되어 있으며 핸들은 내구성있는 복합재로 만들어집니다. 비싸지 만 (약 $ 500), 적절한 관리로 평생 지속될 것입니다.
그것은 당신이 그들을 얼마나 자주 사용하는지에 달려 있습니다. 나이프를 일주일에 2 ~ 3 회 사용하는 가정 요리사의 경우 3-6 개월마다 샤프하면 충분합니다. 자주 요리사 (일주일에 4 ~ 5 회)는 1-2 개월마다 선명하게해야 할 수도 있습니다. 호닝로드 매주 사용하면 샤프닝 사이에 시간이 연장 될 수 있습니다.
예, 대부분의 경우. 고 탄소 스테인레스 스틸은 고 탄소강의 강도와 선명도와 스테인레스 스틸의 녹지를 결합합니다. 날카로운 모서리를 더 길게 유지하고 내구성이 뛰어나며 일반 스테인레스 스틸보다 구부리거나 칩이 적을 가능성이 적습니다. 유일한 단점은 약간 더 비싸다는 것입니다.
아니요, 권장되지 않습니다. 식기 세척기는 나이프 블레이드를 둔화시키고 손잡이 손상 (특히 나무로 된 손잡이)을 둔화시킬 수있는 고열과 가혹한 세제를 사용합니다. 따뜻하고 비눗물로 손을 씻는 것이 즉시 나이프를 양호한 상태로 유지하는 가장 좋은 방법입니다.
요리사의 나이프에는 넓고 구부러진 칼날 (8 ~ 10 인치 길이)이 있으며, 자마 양파와 같은 흔들리는 움직임을 위해 설계되었습니다. 산토쿠 나이프는 더 짧고 넓은 칼날 (5 ~ 7 인치 길이)과 평평한 가장자리가있는 일본식 나이프입니다. 슬라이싱 및 다이 싱에 더 좋습니다. 음식이 달라 붙지 않도록 칼날에 작은 구멍이 있습니다. 둘 다 일반적인 용도에 적합합니다. 그것은 개인적인 취향에 달려 있습니다.
예! Insight의 나이프 세트는 초보자에게도 사용자 친화적으로 설계되었습니다. 블레이드는 날카 롭지 만 지나치게 공격적이지 않으며, 손잡이는 인체 공학적으로 편안하게 설계되었으며, 세트에는 필수 나이프 (혼란스러운 엑스트라 없음) 만 포함됩니다. 이 브랜드는 또한 평생 보증을 제공하므로 구매에 대해 자신감을 느낄 수 있습니다.
