컨텐츠 메뉴
● 칠면조 조각을위한 다양한 유형의 나이프를 이해합니다
>> 2. 뼈 나이프
● 칠면조 조각 칼을 선택할 때 고려해야 할 주요 요인
● 칠면조 조각 나이프를 올바르게 사용하는 방법 (완벽한 슬라이스 팁)
>> 3. 곡물에 대한 개척
>> 5. 시간을 내십시오
● 통찰력 주방 나이프가 터키 조각에서 눈에 띄는 이유
● 칠면조 조각 나이프에 대한 자주 묻는 질문 (FAQ)
>> Q1 : 칠면조 조각을 위해 톱니 모양의 나이프를 사용할 수 있습니까?
>> Q2 : 슬라이싱 나이프와 조각 나이프의 차이점은 무엇입니까?
>> Q3 : 칠면조 조각 나이프를 어떻게 청소하고 유지 관리합니까?
>> Q4 : 터키 조각을위한 별도의 뼈 나이프가 필요합니까?
>> Q5 : 16 파운드 칠면조에는 어떤 크기의 칠면조 조각 나이프가 필요합니까?
>> Q6 : 고 탄소 스테인리스 스틸 나이프는 투자 할 가치가 있습니까?
칠면조를 조각하는 것은 단순한 요리 작업 이상입니다. 특히 추수 감사절, 크리스마스 또는 가족 모임과 같은 휴일 동안 중심의 순간입니다. 울퉁불퉁하고 고르지 않은 조각과 부드럽고 육즙이 많은 조각의 플래터의 차이는 종종 하나의 중요한 도구 인 올바른 조각 나이프로 내려집니다. 잘 선택되지 않은 칼은 고기를 찢고 프리젠 테이션을 망칠 수 있으며 조심스럽게 구운 칠면조의 귀중한 부분을 낭비 할 수 있습니다. 그러나 얇은 블레이드 슬라이서에서 튼튼한 뼈 나이프에 이르기까지 시장에 많은 옵션이 있으므로 터키 조각에 가장 적합한 것이 어느 것이 가장 적합한 지 어떻게 알 수 있습니까? 이 안내서에서는 터키 조각을위한 주요 유형의 나이프, 하나를 선택할 때 찾아야 할 사항을 분류하고 Insight Kitchen 나이프 의 눈에 띄는 옵션을 강조합니다. 칼집의 정밀도, 내구성 및 편안함을 결합한 브랜드 인 결국, 당신은 당신의 칠면조를 프로처럼 조각하고 손님에게 깊은 인상을주는 데 필요한 모든 지식을 가질 것입니다.
모든 나이프가 동일하게 만들어지는 것은 아니며 칠면조를 조각 할 때 특정 칼날 모양과 디자인이 다른 날보다 훨씬 효과적입니다. 이 작업에 사용되는 가장 일반적인 유형의 나이프, 고유 한 기능 및 각 나이프를 사용하여 각 나이프를 사용해야합니다.
이 작업을위한 가장 전문화 된 도구 인 전용 칠면조 조각 나이프 (종종 슬라이싱 나이프라고도 함)는 얇고 조리 된 고기 조각을 자르도록 특별히 설계되었습니다. 이 나이프는 일반적으로 길고 좁은 칼날 (8 ~ 12 인치)이 직선 가장자리가 있습니다. 칼날의 길이는 여기서 핵심입니다. 가슴이나 허벅지와 같은 칠면조의 큰 부분 (고기를 찢을 수 있음)없이 단일의 부드러운 절단을 할 수 있습니다. 좁은 칼날은 또한 드래그를 줄여서 압축하지 않고 부드러운 칠면조 살을 쉽게 활용할 수있게합니다 (육즙 주스를 짜는 일반적인 문제).
의 나이프를 포함한 많은 고품질 슬라이싱 나이프는 Insight Kitchen 나이프 고 탄소 스테인리스 스틸로 만들어집니다. 이 재료는 탄소강의 선명도와 가장자리 보유, 스테인레스 스틸의 녹과 얼룩 저항 등 두 가지 세계의 최고를 제공합니다. 예를 들어, 브랜드의 10 인치 칠면조 조각 나이프는 여러 용도로도 날카로운 정밀한 블레이드와 대부분의 손에 편안하게 맞는 인체 공학적 손잡이를 특징으로합니다.
슬라이스 나이프는 고기를 자르는 데 이상적이지만, 뼈 나이프는 칠면조 부품을 뼈에서 분리하는 데 귀중한 동반자입니다. Boning Knives는 얇고 유연한 블레이드 (보통 5 ~ 7 인치)를 가지므로 작은 뼈, 관절 및 결합 조직 주위를 기동 할 수 있습니다. 고기를 얇게 썰기 전에 칠면조를 (다리 나 날개를 먼저 제거하는 것과 같은) 부분으로 조각하려는 경우 특히 유용합니다. 유연한 뼈 나이프는 칠면조의 늑골이나 허벅지 뼈의 윤곽을 구부릴 수 있으므로 귀중한 스크랩을 남기지 않고 가능한 한 많은 고기를 뼈에서 섭취 할 수 있습니다.
Insight Kitchen Knife는 6 인치의 유연한 뼈 나이프를 제공하여 칠면조 조각 세트를 위해 슬라이싱 나이프와 완벽하게 어울립니다. 블레이드의 유연성은 거친 결합 조직을 처리하기에 충분한 강성으로 균형을 이루며, 미끄럼 방지 핸들은 터키의 피부에서 약간 기름기가있는 경우조차도 안전한 그립을 제공합니다.
요리사의 칼은 부엌의 주변이지만 칠면조 조각에 사용될 수 있습니까? 꼬집음으로, 그렇습니다. 그러나 그것은 이상적인 선택이 아닙니다. Chef 's Knives에는 넓고 곡선 블레이드 (8 ~ 10 인치)가 있으며 자르기, 다이 싱 및 다진을 위해 설계된 큰 고기를 얇게 썰지 않습니다. 구부러진 칼날은 똑 바르고 슬라이스를 얻기가 어려울 수 있으며 넓은 표면적은 칠면조를 압축하여 고기가 건조 할 수 있습니다. 즉, 전용 슬라이싱 또는 뼈 나이프가 없다면 날카로운 요리사의 나이프는 작은 칠면조에 효과가 있거나 절단 기술을 조정하는 것이 편한 경우에는 효과가 있습니다. 미리 철저하게 날카롭게해야합니다. 블레이드는 고기를 찢을 가능성이 높습니다.
이제 터키를 조각하기위한 주요 나이프 유형을 알았으므로 선택할 때 우선 순위를 정해야 할 기능을 살펴 보겠습니다. 이러한 요소는 나이프가 효과적 일뿐 만 아니라 편안하고 오래 지속되는지 확인합니다.
블레이드의 재료는 가장 중요한 고려 사항 중 하나입니다. 앞에서 언급했듯이 고 탄소 스테인레스 스틸은 터키 조각 나이프의 금 표준입니다. 이유는 다음과 같습니다.
· 선명도 : 고 탄소 강철은 매우 미세한 가장자리로 연마 할 수 있으며, 이는 눈물을 흘리지 않고 부드러운 칠면조를 통해 슬라이싱하는 데 필수적입니다. 칙칙한 날에는 더 많은 힘이 필요하므로 고기를 분쇄하고 주스를 짜낼 수 있습니다.
· 에지 유지 : 좋은 블레이드는 여러 용도로 날카 로워 야합니다. 고 탄소 스테인레스 스틸은 일반 스테인레스 스틸보다 가장자리를 유지합니다. 즉, 중간 조각을 선명하게 할 필요가 없습니다 (손님을 섬기는 중에는 큰 불편 함).
· 녹 저항 : 칠면조 조각은 종종 주스와 수분과의 접촉과 관련이 있으므로 녹 저항은 필수입니다. 스테인레스 스틸은 산화를 방지하여 칼을 보이고 몇 년 동안 새로운 것처럼 보이고 성능을 유지합니다.
Insight Kitchen 나이프는 조각 나이프에 프리미엄 7CR17MOV 고 탄소 스테인리스 스틸을 사용합니다.이 나이프는 탁월한 선명도, 가장자리 보유 및 부식 저항으로 유명한 등급입니다. 이 재료는 또한 필요할 때 날카롭게 할 수 있으므로 최소한의 노력으로 나이프를 최고의 상태로 유지할 수 있습니다.
날의 길이는 조각하는 칠면조의 크기에 해당해야합니다. 중소형 칠면조 (10 ~ 14 파운드)의 경우 8 인치 슬라이싱 나이프가 일반적으로 충분합니다. 너무 다루기 어려지 않고 가슴을 매끄럽게 자르는 것이 길다. 더 큰 칠면조 (15 파운드 이상)의 경우 10 또는 12 인치 블레이드가 더 좋습니다. 여분의 길이를 사용하면 한 번의 패스에서 유방 너비의 전체 너비를 얇게 썰어 여러 컷의 필요성을 줄일 수 있습니다 (이로 인해 슬라이스가 고르지 않음).
또한 더 긴 칼날로 자신의 편안함을 고려하는 것도 중요합니다. 손이 작은 손을 가지고 있거나 더 많은 컨트롤을 선호하는 경우, 10 인치 블레이드 ( 와 같은 Insight Kitchen Knife )는 더 큰 칠면조의 경우 심지어 12 인치보다 더 나은 선택 일 수 있습니다. 목표는 자신감과 통제력을 느끼는 것입니다. 블레이드가 길거나 기동하기가 무겁거나 어려워지면 조각을 더욱 어렵게 만듭니다.
손잡이에 대해 많이 생각하지는 않지만 칠면조를 조각하는 것이 얼마나 쉬운 지 (또는 실망스러운) 큰 역할을합니다. 좋은 손잡이는 다음과 같습니다.
· 인체 공학적 : 날카로운 모서리 나 어색한 각도없이 손에 자연스럽게 맞아야합니다. 이것은 특히 10 ~ 15 분이 걸리는 큰 칠면조를 조각하는 경우 손 피로를 줄입니다.
· 비 슬립 : 칠면조 주스는 손잡이를 미끄러 뜨릴 수 있으므로 안전성과 제어에는 미끄럼 방지 그립이 필수적입니다. 고무, 실리콘 또는 텍스처 플라스틱과 같은 재료로 만든 핸들을 찾으십시오.
· 균형 : 나이프는 손에 균형을 잡아야합니다. 무게는 블레이드와 핸들 사이에 골고루 분포됩니다. 불균형 나이프 (블레이드가 너무 무겁거나 손잡이에 너무 가벼운) 손목이 긴장되어 정확한 절단을 어렵게 만듭니다.
통찰력 주방 나이프는 조각 나이프의 디자인을 다루기 위해 특별한주의를 기울입니다. 그들의 핸들은 오른쪽과 왼손잡이 사용자 모두에게 맞는 윤곽선 모양의 내구성이 뛰어난 슬립 ABS 플라스틱으로 만들어집니다. 손잡이는 또한 전체 탱크가있는 블레이드에 부착되어 있습니다 (블레이드가 핸들을 통해 끝까지 연장됩니다)은 안정성과 균형을 추가하여 최종적이고 정확한 슬라이스를 만들 때 감사 할 것입니다.
터키 조각에 관해서는, 직선형 블레이드는 톱니 모양의 블레이드보다 거의 항상 낫습니다. 톱니 모양의 칼날은 낭비하지 않고 단단하고 빵이나 토마토와 같은 단단하고 딱딱한 표면 (빵이나 토마토와 같은)을 자르도록 설계되었지만 칠면조와 같은 부드러운 고기에는 이상적이지 않습니다. 톱니 모양은 고기의 섬유를 찢어서 슬라이스와 주스를 잃어 버릴 수 있습니다. 반면에 직선형 블레이드는 고기를 통해 매끄럽게 미끄러 져서 깨끗하고 맛이 좋고 맛이 더 좋아집니다.
한 가지 예외가 있습니다. 바삭 바삭한 피부로 칠면조를 조각하는 경우 톱니 모양의 나이프는 고기에서 꺼내지 않고 피부를 자르는 데 도움이 될 수 있습니다. 그러나 그럼에도 불구하고 올바른 기술을 사용하면 날카로운 직선 나이프는 바삭 바삭한 피부를 처리 할 수 있습니다 (나중에 자세히 설명하십시오). 대부분의 경우 직선 가장자리를 고수하십시오.
최고의 나이프조차도 올바르게 사용하지 않으면 좋은 결과를 제공하지 않습니다. 다음은 새로운 사용하여 노련한 요리사처럼 칠면조를 개척하는 데 도움이되는 몇 가지 프로 팁입니다 . 통찰력 주방 나이프 나 고품질 조각 나이프를
칼을 집어 들기 전에 칠면조를 오븐에서 꺼낸 후 칠면조를 20 ~ 30 분 동안 쉬게하십시오. 이를 통해 주스가 고기 전체에 재배포 할 수 있습니다. 너무 빨리 개척하면 주스가 플래터로 튀어 나와 마른 조각이 남습니다. 휴식을 취한 칠면조도 더 견고하여 깨끗하게 슬라이스 할 수 있습니다.
새로운 나이프는 공장 가장자리와 함께 제공 될 수 있지만 종종 최대한 날카 롭지는 않습니다. 조각하기 전에 몇 분 동안 통찰력 주방 나이프를 연마하십시오. 연마 강철 또는 whetstone으로 날카로운 나이프는 힘이 적으므로 더 많은 통제력을 발휘하고 고기를 찢을 가능성이 줄어 듭니다.
칠면조 고기에는 근육 섬유의 방향 인 'grain '가 있습니다. 부드러운 슬라이스를 얻으려면 합니다 . 깎아야 곡물을 가슴의 경우 곡물은 길이로 길게 흐릅니다 (목에서 다리까지). 따라서 가슴의 길이를 따라 슬라이스하는 대신 가슴을 가로 질러 수평으로 자릅니다. 이것은 근육 섬유를 단축시켜 각 물기를 더 부드럽게 만듭니다. 허벅지의 경우 곡물이 더 대각선이므로 절단 방향을 적절하게 조정하십시오.
조각 포크는 슬라이스하는 동안 칠면조를 제자리에 고정시키는 유용한 도구입니다. 포크를 칠면조 부분에 삽입하여 (가슴처럼) 미끄러지지 않도록하십시오. 이것은 다른 손으로 당신의 칼로 매끄럽고 심지어 절단하는 데 집중할 수 있도록 해방됩니다. 포크를 너무 깊이 밀어 넣지 마십시오. 다른쪽으로 뚫고 주스가 탈출하는 구멍을 남기고 싶지 않습니다.
칠면조를 조각하는 것은 인종이 아닙니다. 돌진하면 얇은 조각, 고기 찢어진 고기 또는 사고로 이어질 수 있습니다. 느리고 의도적으로 컷을하고 그립이나 칠면조 위치를 조정 해야하는 경우 일시 중지하십시오. 목표는 부드럽고 육즙이 많은 조각의 아름다운 플래터를 만드는 것입니다. 그래서 인내심이 중요합니다.
시장에 많은 나이프 브랜드가 있으므로 올바른 브랜드를 선택하기가 어려울 수 있습니다. 그러나 Insight Kitchen 나이프는 품질에 대한 헌신으로 가정 요리사와 전문가들 사이에서 명성을 얻었으며 칠면조 조각 나이프도 예외는 아닙니다. 다음은 가장 좋은 선택입니다.
첫째, 프리미엄 재료의 사용. 앞에서 언급했듯이 Insight Kitchen 나이프는 7CR17MOV 고 탄소 스테인리스 스틸을 사용하여 블레이드에 사용합니다. 이 재료는 날카 롭고 내구성이 뛰어날뿐만 아니라 유지하기 쉽습니다. 다른 고 탄소 강과는 달리 녹을 방지하기 위해 빈번한 오일 링이 필요하지 않습니다.
둘째, 디자인의 세부 사항에 대한 관심. 이 브랜드의 칠면조 조각 나이프에는 길고 좁은 칼날이 있으며 칠면조 가슴과 허벅지 고기를 통해 완벽하게 적합합니다. 블레이드는 또한 드래그를 줄이기에 충분히 얇지 만 작은 뼈로 가끔 만남을 처리 할 수있을 정도로 튼튼합니다 (뼈 분리를 위해 뼈 나이프를 사용해야하지만). 인체 공학적 핸들은 또 다른 눈에 띄는 기능입니다.이 기능은 다양한 핸드 크기와 그립 스타일에 맞도록 설계되었으므로 오른 손잡이이든 왼손잡이에 관계없이 편안하게 사용하는 느낌이 듭니다.
셋째, 돈에 대한 가치. Insight Kitchen Knife는 대부분의 가정 요리사가 접근 할 수있는 가격으로 고품질 조각 나이프를 제공합니다. 당신은 몇 년 동안 지속될 칼을 얻고 아름답게 성능을 발휘하기 위해 수백 달러를 쓸 필요가 없습니다. 예를 들어, 10 인치 칠면조 조각 나이프는 50 달러 미만의 가격으로 일부 럭셔리 브랜드보다 적지 만 품질이 비슷합니다.
마지막으로, 브랜드의 고객 만족에 대한 약속. Insight Kitchen Knife는 조각 나이프에 평생 보증을 제공하므로 나이프에 문제가있는 경우 (부러진 손잡이 나 가장자리가 유지되지 않는 블레이드와 같이) 교체하거나 무료로 수리합니다. 이 마음의 평화는 다른 브랜드에서 찾기가 어렵고, Insight Kitchen Knife가 제품 뒤에 있다는 것을 보여줍니다.
A : 톱니 모양의 나이프는 빵이나 토마토에 잘 작동하지만 칠면조에는 이상적이지 않습니다. 톱니 모양은 부드러운 고기 섬유를 찢어서 슬라이스와 주스를 잃어 버릴 수 있습니다. 날카로운 직선 슬라이싱 나이프 ( Insight Kitchen 나이프 의 나이프와 같은 )는 훨씬 더 나은 선택입니다. 유일한 예외는 피부가 매우 바삭 바삭한 칠면조를 가지고 있다면, 심지어 날카로운 직선 나이프는 올바른 기술로 그것을 처리 할 수 있습니다.
A : '슬라이싱 나이프 '및 'Carving Knife '라는 용어는 종종 상호 교환 적으로 사용되지만 약간의 차이가 있습니다. 슬라이싱 나이프는 일반적으로 더 길고 좁은 칼날 (8-12 인치)을 가지고 있으며 얇은 요리 고기 조각 (칠면조, 로스트 비프 또는 햄)을 자르도록 설계되었습니다. 조각 나이프는 때때로 약간 짧거나 더 튼튼하지만 모든 실제 목적을 위해 두 사람은 터키와 관련하여 서로 교환 할 수 있습니다. Insight Kitchen 나이프는 도구를 칠면조 조각 나이프로 언급하지만 슬라이싱 나이프로도 기능합니다.
A : 나이프를 최상위 상태로 유지하려면 사용 후 즉시 따뜻하고 비눗물로 손으로 씻으십시오. 식기 세척기에 넣지 마십시오. 디쉬 워셔 세제는 칼날에 가혹 할 수 있으며, 높은 열은 손잡이를 손상시킬 수 있습니다. 부드러운 수건으로 칼을 철저히 말리십시오. 칼날이 둔화되면 연마 강철 (빠른 터치 업) 또는 whetstone (보다 철저한 선명)으로 날카롭게하십시오. 위해이 Insight Kitchen Knife 의 고 탄소 스테인리스 스틸 블레이드를 간단한 유지 보수 루틴은 수년 동안 날카 롭고 녹슬지 않게합니다.
A : 슬라이싱 나이프로 기술적으로 칠면조를 개척 할 수는 있지만, 뼈 나이프를 사용하면 작업을 훨씬 쉽게 만듭니다. 특히 얇게 썰기 전에 뼈에서 다리, 날개 또는 허벅지를 제거하려는 경우. 뼈 나이프의 얇고 유연한 칼날을 사용하면 뼈와 결합 조직을 기동 할 수있어 최대한 뼈에서 고기를 많이 섭취 할 수 있습니다. Insight Kitchen Knife 의 6 인치 Flexible Boning Knife는 슬라이싱 나이프의 훌륭한 동반자이며 두 사람은 함께 완벽한 칠면조 조각 세트를 만듭니다.
A : 16 파운드 칠면조 (8-10 명을 공급할 수있는 큰 크기)의 경우 10 또는 12 인치 슬라이싱 나이프가 이상적입니다. 의 10 인치 블레이드와 같은 Insight Kitchen Knife 길이와 컨트롤의 균형이 우수합니다. 가슴 전체의 전체 너비를 부드럽게 절단 할 수있을 정도로 길지 않아서 기동하기는 어렵지 않습니다. 더 긴 칼날로 편안하다면 12 인치 나이프도 작동하지만 10 인치는 대부분의 가정 요리사에게는 다재다능합니다.
A : 네! 고 탄소 스테인리스 스틸은 칠면조 조각 나이프에 가장 적합한 재료입니다. 선명도, 가장자리 보유 및 녹지 저항을 제공하기 때문입니다. 이 나이프는 일반 스테인레스 스틸 나이프보다 약간 더 비싸지 만 더 오래 지속되고 더 잘 작동합니다. 예를 들어, Insight Kitchen Knife 의 고 탄소 스테인리스 스틸 나이프는 몇 달 동안 날카롭게 유지되며 (정기적으로 사용하더라도) 녹과 얼룩에 저항합니다. 시간이 지남에 따라 매년 또는 2 년에 교체 해야하는 저렴한 나이프보다 더 나은 가치입니다.
