内容菜单
>> 1。火鸡雕刻刀（切片刀）
>> 2。骨头刀
>> 3。手柄设计：舒适和控制
>> 4。直边与锯齿状边缘
>> 1。让火鸡首先休息
>> 2。锐化刀（即使是新的）
>> 3。雕刻谷物
>> 4。使用雕刻叉进行稳定
>> 5。花点时间
雕刻火鸡不仅是一项烹饪任务，而且是一个核心时刻，尤其是在节假日，例如感恩节，圣诞节或家庭聚会。一块破烂的，不平衡的碎片和嫩的多汁的切片之间的差异通常归结为一种关键工具：合适的雕刻刀。一把不挑剔的刀可以撕破肉，破坏演示文稿，甚至浪费了小心的火鸡的宝贵部分。但是，由于市场上有这么多选择（从薄片的切片机到坚固的骨头刀），您如何知道哪种最适合雕刻火鸡？在本指南中，我们将分解土耳其雕刻的刀具的关键类型，选择一个刀具，甚至突出了 Insight Kitchen Knife的出色选择，该品牌以将精度，耐用性和餐具中的舒适性结合起来而闻名。最后，您将拥有像专业人士一样雕刻火鸡并给客人留下深刻印象所需的所有知识。
并非所有的刀都相等，并且在雕刻火鸡方面，某些刀片形状和设计比其他刀片更有效。让我们分解用于此任务的最常见刀具的类型，它们的独特功能以及何时使用每个任务。
这项工作最专业的工具，是一种专门的火鸡雕刻刀（通常称为切片刀），专门用于切割薄薄的，甚至是煮熟的肉。这些刀通常具有长边缘的长而狭窄的刀片（在8到12英寸之间）。刀片的长度在这里是关键：它使您可以通过大部分土耳其（如乳房或大腿）进行单一的平滑切割，而不必来回锯（可以撕裂肉）。狭窄的刀片也减少了阻力，使得在不压缩的火鸡肉中滑动较容易（挤出多汁汁的常见问题）。
许多高质量的切片刀，包括 洞察厨刀的刀具，都是用高碳不锈钢制成的。这种材料提供了两全其美的最好的：碳钢的清晰度和边缘保留，以及不锈钢的锈蚀性和染色性。例如，该品牌的10英寸火鸡雕刻刀具有精密的冠状刀片，即使在多次用途后保持锋利，并且具有舒适的人体工程学手柄，这一点很可能在长时间的雕刻课程中保持控制。
切片刀是切肉的理想选择，但骨头刀是将火鸡零件与骨头分开的宝贵伴侣。骨头刀的叶片较短（通常为5至7英寸），较薄且柔韧性，使它们可以在小骨头，关节和结缔组织中操纵。如果您打算将火鸡分成一部分（例如首先卸下腿或翅膀），这一点尤其有用。柔软的骨头刀可以在火鸡的胸腔或大腿骨头的轮廓周围弯曲，从而确保您将尽可能多的肉从骨头上掉下来，而不会留下宝贵的废料。
Insight Kitchen Nife 提供了6英寸柔性的螺旋刀，可以与切片刀完美搭配，以制成完整的火鸡雕刻套件。刀片的柔韧性具有足够的刚度，可以处理坚固的结缔组织，并且滑动手柄可提供安全的握力 - 即使您的手在土耳其的皮肤上有点油腻。
厨师的刀是厨房的主力，但是可以用来雕刻火鸡吗？是的，在紧要关头，但这不是理想的选择。厨师的刀具具有宽阔的弯曲刀片（8至10英寸），专为切碎，碎屑和切碎而设计，而不是切成大的肉。弯曲的刀片很难使直丝，甚至切成薄片，并且宽阔的表面积可能会压缩火鸡，从而导致肉更干燥。就是说，如果您没有专用的切片或骨头刀，那么尖锐的厨师刀可以适用于较小的火鸡，或者您舒适地调整切割技术。只要确保事先对其进行彻底锐化即可 - 掉叶片更有可能撕裂肉。
现在，您知道了雕刻火鸡的主要刀具类型，让我们研究选择时应优先考虑的功能。这些因素将确保您的刀不仅有效，而且舒适且持久。
刀片的材料是最重要的考虑因素之一。如前所述，高碳不锈钢是火鸡雕刻刀的金标准。为什么：
· 清晰度：可以将高碳钢磨成极高的边缘，这对于在不撕裂的情况下切成嫩的火鸡至关重要。暗刀片需要更多的力，这可以压碎肉并挤出果汁。
· 边缘保留：良好的刀片应保持锋利的多种用途。高碳不锈钢保留的边缘比常规不锈钢更长，这意味着您不必在中间雕刻中将其锐化（当您在为客人提供服务时给您带来了重大不便）。
· 防锈性：土耳其雕刻通常涉及与果汁和水分接触，因此必须抗锈。不锈钢可防止氧化，使刀看起来像新的多年。
Insight Kitchen Nife 使用Premium 7CR17MOV高碳不锈钢在其雕刻刀上使用，这是一种以其出色的清晰度，边缘保留和耐腐蚀性而闻名的。此材料在需要时也很容易磨削，因此您可以以最小的努力使刀保持最佳状态。
刀片的长度应与您要雕刻的火鸡的大小相对应。对于中小型火鸡（10至14磅），通常足够一把8英寸的切片刀。它足够长，可以使乳房平滑切开而不会太笨拙。对于较大的火鸡（15磅或更多），10或12英寸的刀片更好。额外的长度使您可以在一次通道中切成整个乳房的宽度，从而减少了多次切割的需求（这可能导致切片不均匀）。
考虑到更长的刀片的舒适感也很重要。如果您的手较小或更喜欢更多的控制，那么一个10英寸的刀片（例如 Insight Kitchen刀的刀片）可能比12英寸的刀片更好，即使对于较大的火鸡也是如此。目的是感到自信和控制 - 如果更长的刀片感觉沉重或难以操纵，那将使雕刻变得更加困难。
您可能对手柄没有太多考虑，但是它在雕刻火鸡的容易性（或令人沮丧的）中起着重要作用。一个好的手柄应该是：
· 符合人体工程学：它应该自然地适合您的手，没有尖锐的边缘或尴尬的角度。这减轻了手动疲劳，尤其是当您要雕刻一只需要10到15分钟的大火鸡时。
· 非滑动：火鸡汁可以使手柄湿滑，因此防滑握把对于安全和控制至关重要。寻找由橡胶，硅胶或纹理塑料等材料制成的手柄。
· 平衡：刀子应该在您的手中保持平衡 - 意味着重量均匀分布在刀片和手柄之间。一把不平衡的刀（在刀片上太重或手柄上太轻）会导致您的手腕紧张，从而使精确切割变得更难。
Insight Kitchen Knife 特别注意处理其雕刻刀的设计。他们的手柄由耐用的，不滑的ABS塑料制成，其轮廓形状适合右手和左手用户。手柄还以完整的缝制连接到刀片上（这意味着刀片一直延伸到手柄上），这增加了稳定性和平衡 - 当您制作最终的精确切片时，您会喜欢的。
当涉及到土耳其雕刻时，直叶刀片几乎总是比锯齿状的刀片好。锯齿状的刀片设计用于切割坚硬的，硬皮的表面（例如面包或西红柿），而无需挤压它们，但它们并不是像土耳其这样的嫩肉的理想选择。锯齿可以撕裂肉的纤维，导致切碎的切片并丢失果汁。另一方面，直刃刀片在肉中平稳滑动，形成清洁，甚至看起来更好的切片。
有一个例外：如果您要雕刻有非常脆皮的火鸡，锯齿刀可能会有助于切穿皮肤而无需将其从肉上拉开。但是即使到那时，如果您使用正确的技术，锋利的直角刀也可以处理酥脆的皮肤（稍后再详细介绍）。在大多数情况下，坚持直边。
如果您不正确使用它，即使是最好的刀也不会给您带来好的效果。这里有一些专业技巧，可以帮助您使用新的来帮助您像经验丰富的厨师一样雕刻火鸡。 洞察厨房 或任何高质量的雕刻刀
在您拿起刀子之前，将火鸡从烤箱中取出20到30分钟。这使果汁可以在整个肉中重新分配 - 如果您过早地雕刻出来，果汁就会耗尽盘子，使您有干片。休息的火鸡也更加坚固，使切片更容易。
新刀 可以带有工厂边缘，但通常不像可能的那样锋利。花几分钟 见识厨房。 在雕刻之前，用磨练的钢或磨石来锐化您的一把锋利的刀需要更少的力，因此您将拥有更多的控制力，并且撕裂肉的可能性较小。
土耳其肉具有“谷物” - 肌肉纤维的方向。要获得嫩切片，您需要雕刻在 上。 谷物对于乳房，谷物纵向运行（从颈部到腿）。因此，与其将乳房长度切成薄片，不如在其上进行水平切割。这会缩短肌肉纤维，使每个咬合都更加嫩。对于大腿，谷物更具对角线，因此请相应地调整切割方向。
雕刻叉是在切片时将火鸡固定到位的有用工具。将叉子插入要雕刻的火鸡（如乳房）中，以防止滑动。这可以释放您的另一只手，以专注于使刀平滑，甚至可以剪裁。只需确保不要将叉子推得太深 - 您不想刺穿另一侧，留下让果汁逸出的孔。
雕刻火鸡不是种族。匆忙会导致切片，撕裂肉甚至事故。如果您需要重新调整抓地力或土耳其的位置，请缓慢，故意割伤并停下来。请记住，目标是创建一个美丽的嫩多汁的切片，因此耐心是关键。
由于市场上有这么多刀具，很难选择合适的品牌。但是， 洞察力的厨房刀 在家庭厨师和专业人士中都赢得了声誉，他们对质量的承诺，他们的火鸡雕刻刀也不例外。这就是为什么它们是最佳选择：
首先，它们使用优质材料。正如我们之前提到的， Insight Kitchen Nife 使用7CR17MOV高碳不锈钢进行刀片。该材料不仅锋利耐用，而且易于维护。与其他一些高碳钢不同，它不需要频繁的上油以防止生锈 - 只需快速清洗和干燥就足以使其保持良好的状态。
其次，他们关注设计中的细节。该品牌的火鸡雕刻刀具有长而狭窄的刀片，非常适合切成火鸡的胸部和大腿肉。刀片也足够薄，可以减少阻力，但足够坚固，可以偶尔与小骨骼相遇（尽管您仍然应该使用骨头分离骨头）。符合人体工程学的手柄是另一个出色的功能 - 它们旨在适合各种手尺寸和抓地力样式，因此无论您是右手还是左撇子，都可以舒适使用它们。
第三，他们的价值。 Insight Kitchen Knife 提供高质量的雕刻刀，价格可用于大多数家庭厨师。您不必花费数百美元就能获得一把刀，该刀将持续多年并表现出色。例如，他们的10英寸火鸡雕刻刀的价格低于50美元，比一些奢侈品牌少，但质量可比。
最后，品牌对客户满意度的承诺。 Insight Kitchen刀 在雕刻刀上提供终身保修，因此，如果您的刀有问题（例如，手柄损坏或刀片无法保持边缘），他们会更换或免费修复它。这种安心很难与其他品牌一起找到，这表明 洞察力厨刀 站在他们的产品后面。
答：虽然锯齿刀适合面包或西红柿，但对于土耳其来说并不理想。锯齿可以撕裂嫩的肉纤维，导致切碎的切片和丢失的果汁。一把锋利的直角切片刀（就像 洞察厨刀的那把刀一样）是一个更好的选择。唯一的例外是，如果您的皮肤非常酥脆，即使是一把锋利的直角刀也可以使用正确的技术来处理。
答：“切刀”和“雕刻刀”的术语通常可以互换使用，但是有很小的区别。切片刀通常具有更长的较窄刀片（8-12英寸），设计用于切割薄片的煮熟的肉（例如土耳其，烤牛肉或火腿）。雕刻刀有时稍短或更坚固，但是出于所有实际目的，两者在土耳其方面都是可以互换的。 Insight Kitchen Knife 将其工具称为火鸡雕刻刀，但它也可以用作切片刀。
答：要使刀保持最佳状态，请在使用后立即用温暖的肥皂水手动洗涤。避免将其放入洗碗机中 - 刀片洗涤剂可能会在刀片上苛刻，高温会损坏手柄。用柔软的毛巾彻底干燥刀，以防止水点或生锈。如果刀片变得暗淡，请用磨练的钢（以进行快速修饰）或磨砂石（以进行更彻底的锐化）将其锐化。对于 Insight Kitchen Knife的高碳不锈钢刀片，这种简单的维护程序将使它们保持锋利和无锈。
答：虽然您可以从技术上只用切片刀雕刻火鸡，但是一把骨头使工作变得容易得多，尤其是如果您想在切片前从骨头上卸下腿，翅膀或大腿。一把刺刀的薄刀刀片使您可以在骨头和结缔组织中操纵，从而确保您尽可能多地从骨头上脱掉肉。 Insight Kitchen刀的6英寸柔性奖刀是他们切片刀的好伴侣，两者一起制作了完整的火鸡雕刻套件。
答：对于一只16磅的火鸡（可以喂养8-10人的大尺寸），一把10或12英寸的切片刀是理想的选择。 10英寸的刀片（就像 Insight Kitchen Knife的那把刀片一样）是一个良好的长度和控制平衡 - 足够长的时间可以使整个乳房的整个宽度平滑切割，但并不长时间很难操纵。如果您的刀片更舒适，那么一把12英寸的刀也可以工作，但是对于大多数家庭厨师来说，10英寸的用途更广泛。
答：是的！高碳不锈钢是土耳其雕刻刀的最佳材料，因为它具有清晰度，边缘保留和防锈性 - 所需的所有关键特征。尽管这些刀的成本可能比普通的不锈钢刀的成本高一些，但它们的寿命更长并表现更好。 洞察厨房的高碳不锈钢刀的高碳刀保持清晰的几个月（即使经常使用），并且对生锈和污渍具有抵抗力。随着时间的流逝，它们的价值比每年或两年都需要更便宜的刀具更好。
