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>> 1。シェフのナイフ：職人
>> 5。保証をスキップします
>> 1.ナイフを手洗います
>> 2。定期的に研ぎます
>> 3.適切に保存します
>> 1。初心者向け：Insight 5ピースのエッセンシャルナイフセット
>> 2。頻繁に料理をする家庭料理人のために：洞察力のあるプロの7ピースナイフセット
>> 3。予算の買い物客の場合：Victorinox 4ピースナイフセット
>> 4。真面目な料理人の場合：WüsthofClassic 7ピースナイフセット
>> 2。高炭素ステンレススチールナイフは、通常のステンレススチールナイフよりも優れていますか？
キッチンはすべての家の中心であり、良いナイフセットは効率的で楽しい料理のバックボーンです。あなたが野菜を刻むことを学んでいるだけでも、精巧な食事を準備する味付けシェフを学んでいるだけでも、適切なナイフは退屈な仕事を滑らかで満足のいく体験に変えることができます。しかし、市場には数え切れないほどのオプションがあります。ビッグボックスストアでの予算に優しいセットから、有名なブランドが作成した高級コレクションまで、ナイフセットを「良い」ものにするものを導き出すことは、圧倒的に感じることができます。高品質のナイフセットは、多くのブレードを持っているだけではありません。それはを持っていることです。このガイドでは、料理スタイル、予算、長期的なニーズに合っ 正しい刃 、快適さと精度のために設計された、耐久性のある素材で作られたナイフセットを見つけるために知っておく必要があるすべてのものを分類します た。
優れたナイフセットは、スペースを占有し、めったに使用されない不必要な「フィラー」ブレードを含めることなく、最も一般的なキッチンタスクをカバーするためにキュレーションする必要があります。ナイフの正確な数はさまざまですが、最適なセットは汎用性に焦点を当てており、各ツールが明確な目的を果たすことを保証します。以下は、探すべき重要なコンポーネントです。
シェフのナイフは、どのセットでも最も重要なナイフであり、ほとんどの場合頻繁に到達するナイフです。通常、長さは8〜10インチ、広い湾曲した刃を備えており、野菜の刻み、肉のスライス、ハーブのスライス、さらにはニンニクの粉砕など、幅広いタスク用に設計されています。優れたシェフのナイフは、手にバランスが取れていると感じるはずです。重すぎたり軽すぎたりすることはありません。繰り返し使用することで鋭さを保持するブレードがあります。ニンジンやジャガイモなどの密度のある成分を切るときに曲がったりチップしたりすることができるため、シェフのナイフは過度に細い刃を避けてください。
ペアリングナイフは、シェフのナイフの大きさの反対ですが、同様に不可欠です。通常、3〜4インチの長さは、小規模で詳細な作業を目的としています。果物（リンゴやナシなど）、野菜の端（アスパラガスやグリーンビーンズなど）の端をトリミングし、トマトを埋めます。最高のペアリングナイフには、コントロールを可能にする鋭く狭い刃と、小さな滑りやすい材料で作業しているときでさえ、手のひらに快適にフィットするハンドルがあります。
鋸歯状のナイフは、新鮮なパンを焼いたり楽しんだりする人にとっては交渉不可能です。彼らのギザギザのエッジは、柔らかいインテリアをつぶすことなく、無愛想なパン（サワードウやバゲットのような）を切り抜け、トマト、柑橘類、ローストビーフのような柔らかい肉のスライスにも役立ちます。優れた鋸歯状のナイフには、深く、均等に間隔を空けたセレーションと8〜10インチの刃の長さがあります。
ユーティリティナイフは、シェフのナイフと、通常5〜6インチの長さのペアリングナイフの間のギャップを埋めます。サンドイッチのスライス、肉の肉体（鶏の胸肉など）、魚の脂肪のトリミングなど、シェフのナイフには小さすぎるが、シェフのナイフには小さすぎるタスクに最適です。それを「すべてのトレードのジャック」ブレードと考えてください。さまざまな仕事を処理するのに十分なほど多様ですが、それらをうまく行うのに十分な専門です。
肉全体や魚を頻繁に使用する場合、骨抜きのナイフは貴重な追加です。骨や関節の周りをナビゲートできる薄くて柔軟なブレード（長さ5〜6インチ）があり、鶏肉の脱い、魚の切り身、またはローストから余分な脂肪を簡単にトリミングできます。カジュアルな料理人には必須ではありませんが、それは大量に肉を購入したり、自家製の在庫を準備するのが好きな人にとってはゲームチェンジャーです。
適切な保管なしでは、良いナイフセットは完全ではありません。引き出しにナイフを捨てることは、刃を鈍らせ、傷を引き起こし、さらには事故につながる可能性があります。ナイフブロック、磁気ストリップ、ナイフロールを含むセットを探してください。ナイフブロックは最も一般的です。彼らは刃を整理して保護した状態に保ち、さまざまなセットの長さに合うようにさまざまなサイズになります。磁気ストリップは、カウンタースペースを節約し、ナイフを表示できるため、小さなキッチンに最適です。ナイフロールは、外出先で料理をする人（ケータラーなど）で調理したり、保管が限られている人に最適です。
どのコンポーネントを探すべきかを知ったら、次のステップはナイフ自体の品質を評価することです。優れたナイフセットを素晴らしいナイフセットから分離する重要な要素は次のとおりです。
ブレードの素材は、ナイフのパフォーマンスと寿命において最も重要な要素です。最も一般的な2つの材料は、ステンレス鋼と高炭素ステンレス鋼です。それぞれの長所と短所があります。
・ ステンレス鋼：これは、予算とミッドレンジのナイフセットに最も人気のある選択肢です。錆や染色に耐性があり、掃除が簡単で、手頃な価格です。ただし、純粋なステンレス鋼は他の材料よりも柔らかくなる可能性があります。つまり、より速くシャープネスを失い、頻繁にシャープにする必要があります。
・ 大炭素ステンレス鋼：これは高品質のナイフのゴールドスタンダードです。それは、高炭素鋼の耐久性（強いものであり、鋭いエッジをよく保持します）とステンレス鋼の錆抵抗を組み合わせています。高炭素ステンレス鋼で作られたナイフは、より鋭く、耐久性があり、曲がったりチップしたりする可能性が低くなりますが、より高価になる傾向があります。 「1.4116」または「X50CRMOV15」（一般的な高炭素ステンレス鋼グレード）とラベル付けされたブレードのセットを探してください。
クロムメッキスチールやプラスチックなどの低品質の材料で作られたナイフを避けてください（はい、プラスチックナイフが存在します。深刻な調理や壊れやすくするのに十分な鋭くありません）。
鋭いナイフでさえ、それが不快になるなら役に立たない。良いハンドルは、手にしっかりと収まり、滑り止めのグリップを（濡れたときでさえ）提供し、刃とのバランスをとる必要があります。これが最も一般的なハンドル材料です。
・ 木材：木製のハンドル（通常はメープル、オーク、またはクルミ）は、クラシックで快適に保持するのが快適です。ただし、より多くのメンテナンスが必要です。亀裂や水による損傷を防ぐために定期的に油を塗る必要がありますが、食器洗い機ではありません。
・ プラスチック/ポリプロピレン：プラスチックハンドルは、軽量で手頃な価格で、食器洗い機セーフです（ただし、寿命を延ばすために手洗いをお勧めします）。スリップを防ぐために、テクスチャグリップのあるハンドルを探します。繰り返し使用した後に薄っぺらに感じたり、クラックする可能性のある安価なプラスチックハンドルを避けてください。
・ 複合材料：複合ハンドル（G10やMicartaなど）は、グラスファイバーまたは樹脂の層から作られています。それらは非常に耐久性があり、水と熱に耐性があり、しっかりしたグリップを提供します。彼らは、最高の木材とプラスチックを組み合わせているため、ハイエンドナイフセットに人気のある選択肢です。
ナイフのハンドルをテストするときは、切り刻むときと同じように保持します。あなたの指はハンドルを快適に包み込み、刃の重量が均等に分布していると感じます（先端やベースでは重すぎません）。
ナイフはその鋭さと同じくらい良いです。鋭利なナイフは、切断する力が少なくなります。つまり、手の負担が少なく、より正確な切り傷（つぶしたトマトやぼんやりと刻んだタマネギはありません）を意味します。ナイフセットを評価するときは、箱から刃の鋭さを確認してください。トマトの肌や紙を最小限の圧力でスライスできるはずです。
同様に重要なのは、エッジの保持です。ナイフを鋭くする前にナイフが鋭いままであるかどうかです。高炭素ステンレス鋼の刃は優れたエッジ保持を備えていますが、純粋なステンレス鋼の刃は数週間ごと（使用に応じて）を削る必要がある場合があります。一部のナイフセットには、シャープニングスチールまたはホーリングロッドが付属しています。これは、シャープナング間のエッジを維持するのに役立ちます。これは、特に初心者にとっては素晴らしいボーナスです。
すべてのナイフブランドが平等に作成されるわけではありません。一部のブランドは、大量生産された低品質のナイフに焦点を当てていますが、他のブランドは職人技や素材に投資しています。ミッドレンジ市場で際立っているブランドの1つは、 洞察の包丁です。 Insightは、プロの品質のナイフを家庭料理人にアクセスできるようにするという使命で設立され、刃に高炭素ステンレス鋼を使用し、シャープネスと耐久性を確保します。それらのハンドルは、人間工学を念頭に置いて設計されています。多くの場合、保持するのに快適で耐性のある複合材料で作られています。
洞察を際立たせるのは、細部への注意です。たとえば、彼らの 洞察力のプロフェッショナル7ピースナイフセット には、8インチのシェフのナイフ、5インチのユーティリティナイフ、3.5インチのペアリングナイフ、8インチの鋸歯状のパンナイフ、骨抜きナイフなど、すべての必須ブレードが含まれています。各ブレードは、精密焦点（スチールをより強くし、より耐久性のあるプロセス）であり、15度の角度に手で覆われています。これは、20度の業界標準よりもシャープです。このセットは、ブランドの製品に対する自信を物語っている生涯保証にも裏付けられています。
考慮すべきその他の評判の良いブランドには、Wüsthof（Luxury、German-Made）、Victorinox（手頃な価格、スイス製）、Shun（ハイエンド、日本風のナイフ）が含まれます。ただし、品質と価値のバランスを探している場合、 Insight Cithor Knifeは 強力な競争相手です。特に、高級価格のないプロのパフォーマンスを望んでいる家庭料理人にとっては。
ナイフセットは、（50から）1,000以上の価格の範囲です。最も安価なオプションに行くのは魅力的ですが、ミッドレンジセット（（150から）300）に投資することで、長期的にはお金を節約できます。安いナイフセットには、1年か2年以内に交換する必要がある鈍い薄っぺらな刃がしばしばありますが、質の高いミッドレンジセットは適切な注意を払って10年以上続くことがあります。
予算が厳しい場合は、VictorinoxやInsightなどのブランドのセットを探してください。低価格で質の高い素材とパフォーマンスを提供します。あなたが真面目な料理人であるか、散財する意思があるなら、wüsthofやshunのようなハイエンドのブランドは投資する価値があります。彼らのナイフは正確に作られ、一生続くように構築されます。
適切な知識があっても、ナイフセットを買うときに間違いを犯すのは簡単です。注意すべき落とし穴は次のとおりです。
より多くのナイフは、より良いセットに匹敵しません。多くの予算セットには15以上のブレードが含まれていますが、それらのほとんどは不要です（「トマトナイフ」や使用しない「チーズナイフ」など）。 5〜7個の必須ナイフを備えたセットに固執します。スペース、お金を節約し、乱雑を避けます。
ナイフを最初に保持せずにナイフセットを購入しないでください（店内で買い物をしている場合）。紙の上で見栄えの良いナイフは、あなたの手に厄介に感じるかもしれません。オンラインで買い物をする場合は、ハンドルの快適さとバランスに関するレビューを読んで、ナイフが正しく感じられない場合に備えて、良い返品ポリシーを持つブランドを探してください。
描くのは簡単です ナイフは 、洗練されたデザインやカラフルなハンドルを備えたセットですが、美学が品質を覆い隠さないでください。きれいなハンドルを備えたナイフは、刃が鈍くても脆い場合は何もしません。ブレード素材、シャープネス、そして最初に快適さを処理することを優先します。次に、スタイルを検討します。
一部のナイフセットでは、他のナイフよりも多くのメンテナンスが必要です。たとえば、木製のハンドルは油を塗る必要があり、錆を防ぐために使用後すぐに高炭素鋼の刃を乾燥させる必要がある場合があります。定期的なメンテナンスの時間がない忙しい料理人の場合は、複合またはプラスチックハンドルとステンレス鋼の刃（または純粋な高炭素鋼よりもメンテナンスが少ない高炭素ステンレス鋼）のセットを選択してください。
良い保証は、ブランドがその製品の背後にあることの兆候です。これは、セットを所有している限り、ブランドが欠陥のあるブレードまたはハンドルを交換または修復することを意味します。多くの場合、低品質の赤い旗であるため、保証または短期保証なしのセット（5年未満）を避けてください。
良いナイフセットに投資すると、今後数年間ナイフを鋭く耐久性に保つための適切なメンテナンスが鍵となります。ここにいくつかの簡単なヒントがあります：
食器洗い機はナイフで厳しいです。彼らは刃を鈍らせ、ハンドルに損傷を与え、錆を引き起こす可能性があります（特に高炭素鋼の場合）。常にナイフを温かい石鹸水で手で洗い、清潔なタオルですぐに乾かします。
最高のナイフでさえ、時間の経過とともに鋭さを失います。シャープにする必要がある頻度は使用に依存します。3〜6か月ごとに料理人が削る必要がある場合がありますが、頻繁な料理人は1〜2か月ごとにそれを行う必要があります。シャープニングストーン（正確なコントロール用）、電動シャープナー（初心者が簡単）を使用したり、ナイフをプロのように使用したりできます。ホーニングロッド（多くのセットに含まれる）を毎週使用して、ブレードエッジを再調整し、シャープナイング間のシャープネスを維持できます。
前述のように、ナイフを引き出しに保管するのは悪い考えです。ナイフブロック、磁気ストリップ、またはナイフロールを使用して、ブレードを保護します。引き出しを使用している場合は、ナイフオーガナイザー（スロット付きの引き出しインサートなど）に投資して、ブレードが互いにこすりつるのを防ぎます。
ガラス、大理石、またはセラミックの切断板を切ると、ナイフの刃がすばやく鈍くなります。木製、竹、またはプラスチックの切断板を選択します。これらは刃が柔らかく、掃除が簡単です。
使用しないでください カボチャを切り刻むためのペアリングナイフ 。シェフのナイフを使って魚を脱いでください。タスクに間違ったナイフを使用すると（曲げやチッピングなど）、ブレードに損傷を与え、タスクを必要以上に難しくすることができます。
何を探すべきかがわかったので、ここにさまざまな種類の料理人に対する私たちの一番の推奨事項があります：
料理が初めてで、多くを使いたくない場合は、 Insight 5ピースのEssential Knifeセット が最適です。 8インチのシェフのナイフ、5インチのユーティリティナイフ、3.5インチのペアリングナイフ、8インチの鋸歯状のパンナイフ、木製ナイフブロックが含まれます。ブレードは高炭素ステンレス鋼で作られているため、鋭くて耐久性があり、ハンドルは人間工学的に快適に設計されています。約120ドルで、手頃な価格ですが、それでも高品質であり、基本を学ぶのに最適です。
毎日食事を準備する（またはディナーパーティーを開催するのが大好きな家庭料理人にとって、 Insight Professional 7ピースナイフセットが 理想的です。骨抜きのナイフとシャープニングスチールを必須セットに追加し、野菜を刻むことから七面鳥の飾り付けまで、あらゆるものを処理するのに十分な多用途になります。精密焦げたブレードはその鋭さをよく保持し、木製のブロックはすべてを整理し続けます。約200ドルで、それは何年も続く中距離投資です。
予算が厳しい場合（100ドル未満）、Victorinox 4ピースナイフセットは信頼できるオプションです。シェフのナイフ、ペアリングナイフ、鋸歯状のナイフ、ナイフブロックが含まれています。刃はステンレス鋼（高炭素ではなく、耐久性があります）で作られており、ハンドルは軽量で快適です。 Victorinoxは信頼できるブランドであり、このセットには生涯保証が付いています。価格の大きな価値です。
あなたが真面目な料理人であるか、散財することをいとわないなら、古典的な7ピースのナイフセットは投資する価値があります。 Wüsthofは、職人技で知られるドイツのブランドです。このセットには、すべての必需品と骨抜きナイフとシャープニングスチールが含まれており、ハンドルは耐久性のある複合材料で作られています。それは高価（約500ドル）ですが、適切な注意を払って一生続きます。
使用する頻度に依存します。ナイフを週に2〜3回使用する家庭料理人にとっては、3〜6か月ごとに削るだけで十分です。頻繁な料理人（週に4〜5回）は、1〜2か月ごとに研ぐ必要がある場合があります。ホーニングロッドの毎週を使用すると、シャープナング間の時間を延長できます。
はい、ほとんどの場合。高炭素ステンレス鋼は、高炭素鋼の強度とシャープネスとステンレス鋼の錆耐性を組み合わせています。鋭いエッジを長く保持し、耐久性が高く、通常のステンレス鋼よりも曲がったりチップしたりする可能性が低くなります。唯一の欠点は、それが少し高価であることです。
いいえ、お勧めしません。食器洗い機は、ナイフの刃を鈍らせたり、損傷ハンドル（特に木製のもの）を引き起こしたり、錆を引き起こす可能性のある高熱と過酷な洗剤を使用します。暖かい石鹸水と乾燥した手洗浄とすぐに乾燥することは、ナイフを良好な状態に保つための最良の方法です。
シェフのナイフには、揺れ動く動き（玉ねぎの刻みなど）のために設計された広い湾曲した刃（長さ8〜10インチ）があります。サントクナイフは、短く、より広い刃（長さ5〜7インチ）と平らなエッジを備えた日本風のナイフで、スライスやダイシングに適しています。刃には小さな穴があり、食物が固執しないようにします。どちらも一般的な使用に最適です。それは個人的な好みに帰着します。
はい！ Insightのナイフセットは、初心者であっても使いやすいように設計されています。ブレードは鋭く攻撃的ではありませんが、ハンドルは人間工学的に快適に設計されており、セットには必須のナイフのみが含まれます（混乱するエクストラはありません）。ブランドはまた、生涯保証を提供しているため、購入に自信を持つことができます。
