وجهات النظر: 7000 المؤلف: sales@insightknife.com .CN النشر الوقت: 2025-09-05 الأصل: موقع
قائمة المحتوى
● المكونات الرئيسية لمجموعة سكين المطبخ عالية الجودة
>> 1. سكين الطاهي: العمود الفقري
>> 2. تقشير سكين: للمهام الدقيقة
>> 3. سكين الخبز المسنن: للتخفيضات النظيفة
>> 4. سكين الأداة المساعدة: الشفرة 'in-between '
>> 5. سكين boning (اختياري ولكن مفيد)
>> 6. تخزين السكين: السلامة وطول العمر
● العوامل التي يجب مراعاتها عند اختيار مجموعة سكين المطبخ
>> 1. مادة الشفرة: المتانة والحدة
>> 2. تصميم المقبض: الراحة والتحكم
>> 4. سمعة العلامة التجارية: الثقة والجودة
>> 5. الميزانية: إيجاد التوازن الصحيح
● الأخطاء الشائعة التي يجب تجنبها عند شراء مجموعة سكين
>> 1. شراء مجموعة مع الكثير من السكاكين
>> 3. اختيار الأسلوب على المادة
● كيفية الحفاظ على مجموعة سكين المطبخ لطول العمر
>> 5. استخدم السكين الأيمن لهذا الوظيفة
● التوصيات النهائية لتلبية احتياجات المطبخ المختلفة
>> 1. للمبتدئين: مجموعة سكين أساسية من 5 قطع
>> 2. للطهاة المنزليين الذين يطبخون في كثير من الأحيان: مجموعة سكين محترفة مكونة من 7 قطع
>> 3. للمتسوقين في الميزانية: مجموعة سكين فيكتورينوكس المكون من 4 قطع
>> 4. للحصول على طهاة خطيرة: مجموعة السكين الكلاسيكية المكونة من 7 قطع
● الأسئلة المتداولة (الأسئلة الشائعة)
>> 1. كم مرة يجب أن أشحذ سكاكين مطبخي؟
>> 2. هل سكين الفولاذ المقاوم للصدأ عالي الكربون أفضل من سكين الفولاذ المقاوم للصدأ العادي؟
>> 3. هل يمكنني وضع سكاكين مطبخي في غسالة الصحون؟
>> 4. ما الفرق بين سكين الطاهي وسكين سانتوكو؟
>> 5. هل مجموعة سكين المطبخ Insight مناسبة للمبتدئين؟
المطبخ هو قلب كل منزل ، ومجموعة سكين جيدة هي العمود الفقري للطهي الفعال والممتع. سواء كنت طهيًا في المنزل المبتدئ ، فقط تتعلم تقطيع الخضروات أو طاهي محنك يستعد للوجبات المتقنة ، يمكن للسكاكين اليمنى تحويل مهمة مملة إلى تجربة ناعمة ومرضية. ولكن مع وجود عدد لا يحصى من الخيارات في السوق-من المجموعات الصديقة للميزانية في متاجر Big-Box إلى مجموعات فاخرة مصنوعة من العلامات التجارية المشهورة-مما يثير ما يجعل مجموعة السكين 'جيدة ' يمكن أن تشعر بالسحر. مجموعة سكين عالية الجودة لا تدور فقط عن وجود الكثير من الشفرات ؛ يتعلق الأمر بوجود الشفرات المناسبة ، المصنوعة من مواد متينة ، مصممة للراحة والدقة. في هذا الدليل ، سنقوم بتفكيك كل ما تحتاج إلى معرفته للعثور على مجموعة سكين تناسب أسلوب الطهي والميزانية والاحتياجات طويلة الأجل ، بما في ذلك خيار بارز من Insight Kitchen Knife ، وهي علامة تجارية تصنع موجات لتوازن الجودة وإمكانية الوصول إليها.
يجب تنسيق مجموعة السكين الجيدة لتغطية مهام المطبخ الأكثر شيوعًا ، دون تضمين شفرات 'حشو ' غير الضرورية التي تشغل مساحة ونادراً ما تعتاد. على الرغم من أن العدد الدقيق للسكاكين يمكن أن يختلف ، فإن أفضل مجموعات تركز على التنوع ، مما يضمن كل أداة غرضًا واضحًا. فيما يلي المكونات الأساسية للبحث عن:
سكين الطاهي هو أهم سكين في أي مجموعة ، ومن المحتمل أن تصل إلى في أغلب الأحيان. عادةً ما تتراوح ما بين 8 إلى 10 بوصات ، مع شفرة واسعة ومنحنية ، تم تصميمها لمجموعة واسعة من المهام: تقطيع الخضروات ، وتقطيع اللحوم ، والأعشاب المفرطة ، وحتى الثوم الساحق. يجب أن يشعر سكين الطاهي الجيد بالموازنة في يدك - لا يوجد ثقيلًا جدًا ولا خفيفًا جدًا - ولديه شفرة تحمل حدة من خلال الاستخدام المتكرر. تجنب سكاكين الطهاة بشفرات رقيقة للغاية ، حيث يمكنها الانحناء أو الرقائق عند قطع المكونات الكثيفة مثل الجزر أو البطاطس.
سكين التقشير هو عكس سكين الشيف في الحجم ولكنه ضروري بنفس القدر. عادة ما يكون طوله من 3 إلى 4 بوصات ، فهو مخصص للعمل الصغير المفصل: تقشير الفواكه (مثل التفاح أو الكمثرى) ، وتقليص نهايات الخضار (مثل الهليون أو الفاصوليا الخضراء) ، وطماطم الطماطم. تحتوي أفضل سكاكين التقشير على شفرة حادة وضيقة تسمح بالتحكم ، ومقبض يناسب بشكل مريح في راحة يدك - حتى عندما تعمل مع مكونات صغيرة زلقة.
السكاكين المسننة غير قابلة للتفاوض لأي شخص يخبز أو يستمتع بالخبز الطازج. حوافهم المسننة تقطعها من خلال الأرغفة القشرية (مثل العجين المخمر أو البغوا) دون سحق الداخلية الناعمة ، وهي مفيدة أيضًا لتقطيع الطماطم ، ثمار الحمضيات ، وحتى اللحوم الطرية مثل اللحم البقري المشوي. يجب أن يكون للسكين المسنن الجيد مسننًا عميقًا ومتباعد بالتساوي وطول شفرة يتراوح من 8 إلى 10 بوصات - بما يكفي لقطع رغيف كامل في حركة سلسة واحدة.
يملأ سكين الأداة الفجوة بين سكين الطاهي وسكين التقشير ، عادة ما يكون طوله من 5 إلى 6 بوصات. إنها مثالية للمهام التي تعد كبيرة جدًا بالنسبة لسكين التقشير ولكنها صغيرة جدًا بالنسبة لسكين الطاهي ، مثل تقطيع السندويشات ، أو قطع قطع صغيرة من اللحوم (مثل صدور الدجاج) ، أو تقليم الدهون من الأسماك. فكر في الأمر باعتباره شفرة 'jack-of-all-trades '-عكس بما يكفي للتعامل مع مجموعة متنوعة من الوظائف ولكن متخصصة بما يكفي للقيام بها بشكل جيد.
إذا كنت تعمل بشكل متكرر مع اللحوم الكاملة أو الأسماك ، فإن السكين المكافئ هو إضافة قيمة. إنه يحتوي على شفرة رقيقة ومرنة (طولها 5 إلى 6 بوصات) يمكنها التنقل حول العظام والمفاصل ، مما يجعل من السهل على دجاج الدجاج أو فيليه سمكة أو تقليم الدهون الزائدة من الشواء. على الرغم من أنه ليس ضروريًا للطهاة غير الرسميين ، إلا أنه مغير للألعاب لأي شخص يحب شراء اللحوم بكميات كبيرة أو إعداد الأسهم محلية الصنع.
مجموعة السكين الجيدة لا تكتمل بدون تخزين مناسب. يمكن أن يملأ السكاكين في الدرج شفراتها ، ويسبب الخدوش ، وحتى يؤدي إلى حوادث. ابحث عن مجموعات تتضمن كتلة سكين أو شريط مغناطيسي أو لفة سكين. تعتبر كتل السكين هي الأكثر شيوعًا - فهي تحافظ على شفرات منظمة ومحمية ، وتأتي في مجموعة من الأحجام لتناسب أطوال مجموعة مختلفة. تعد الشرائط المغناطيسية خيارًا رائعًا للمطابخ الصغيرة ، حيث توفر مساحة العداد وتتيح لك عرض السكاكين. تعتبر لفات السكين مثالية للأشخاص الذين يطبخون أثناء التنقل (مثل المطاعم) أو لديهم تخزين محدود.
بمجرد أن تعرف المكونات التي يجب البحث عنها ، فإن الخطوة التالية هي تقييم جودة السكاكين نفسها. فيما يلي العوامل الرئيسية التي تفصل مجموعة سكين جيدة عن واحدة رائعة:
إن مادة النصل هي العامل الأكثر أهمية في أداء السكين وعمره. المواد الأكثر شيوعا هما الفولاذ المقاوم للصدأ والفولاذ المقاوم للصدأ عالي الكربون-كلها لها إيجابيات وسلبيات خاصة بها.
· الفولاذ المقاوم للصدأ : هذا هو الخيار الأكثر شعبية لمجموعات السكين في الميزانية ومتوسطة المدى. إنه مقاوم للصدأ وتلطيخ ، سهل التنظيف وبأسعار معقولة. ومع ذلك ، يمكن أن يكون الفولاذ المقاوم للصدأ النقي أكثر ليونة من المواد الأخرى ، مما يعني أنه قد يفقد حدة بسرعة أكبر ويتطلب شحذًا متكررًا.
· الفولاذ المقاوم للصدأ عالية الكربون : هذا هو المعيار الذهبي للسكاكين الجودة. فهو يجمع بين المتانة من الفولاذ عالي الكربون (وهو قوي ويحمل بئر حافة حادة) ومقاومة الصدأ من الفولاذ المقاوم للصدأ. السكاكين المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ عالي الكربون أكثر حدة ، وأكثر متانة ، وأقل احتمالًا للانحناء أو الرقائق-على الرغم من أنها تميل إلى أن تكون أكثر تكلفة. ابحث عن مجموعات مع شفرات تحمل علامة '1.4116 ' أو 'x50crmov15 ' (درجات الفولاذ المقاوم للصدأ العالي الكربون المشتركة) ، لأنها معروفة بتوازن القوة ومقاومة التآكل.
تجنب السكاكين المصنوعة من مواد منخفضة الجودة مثل الصلب المطلي بالكروم أو البلاستيك (نعم ، توجد السكاكين البلاستيكية-فهي ليست حادة بما يكفي للطهي الخطيرة والكسر بسهولة).
حتى سكين أشد لا طائل منه إذا كان من غير المريح التمسك. يجب أن يتناسب المقبض الجيد بشكل آمن في يدك ، وتوفير قبضة غير قائلة (حتى عندما تكون رطبة) ، وتشعر بالتوازن مع الشفرة. فيما يلي مواد المقبض الأكثر شيوعًا:
· الخشب : المقابض الخشبية (عادةً القيقب أو البلوط أو الجوز) كلاسيكية ومريحة للاحتفاظ بها ، لأنها تتوافق مع يدك بمرور الوقت. ومع ذلك ، فهي تتطلب المزيد من الصيانة-ستحتاج إلى زيتها بانتظام لمنع التكسير وتلف الماء ، وهم ليسوا آمنين غسالة الصحون.
· البلاستيك/البولي بروبيلين : المقابض البلاستيكية خفيفة الوزن وبأسعار معقولة وآمنة غسالة الصحون (على الرغم من أن غسل اليدين يوصى بتمديد حياتهم). ابحث عن مقابض مع قبضة محكم لمنع الانزلاق. تجنب المقابض البلاستيكية الرخيصة التي تشعر بالاهتزاز أو قد تصدع بعد الاستخدام المتكرر.
· المواد المركبة : مقابض مركبة (مثل G10 أو Micarta) مصنوعة من طبقات من الألياف الزجاجية أو الراتنج. إنها متينة للغاية ، ومقاومة للماء والحرارة ، وتوفر قبضة قوية. إنها اختيار شائع لمجموعات السكين المتطورة ، لأنها تجمع بين أفضل ما في الخشب والبلاستيك.
عند اختبار مقبض سكين ، امسكه كما تفعل عند تقطيع - يجب أن تلتف أصابعك حول المقبض بشكل مريح ، ويجب أن يشعر وزن النصل بالتوزيع المتساوي (ليس ثقيلًا جدًا عند الحافة أو القاعدة).
السكين جيد فقط مثل حدة. يتطلب السكين الحاد أن تقطع قوة أقل ، مما يعني تقليل الضغط على يديك وجروح أكثر دقة (لا مزيد من الطماطم المختصرة أو البصل المفروم بشكل غير متساو). عند تقييم مجموعة سكين ، تحقق من حدة الشفرات خارج الصندوق - يجب أن تكون قادرة على تقطيع جلد الطماطم أو قطعة من الورق مع الحد الأدنى من الضغط.
بنفس القدر من الأهمية هو الاحتفاظ بالحافة: إلى متى يبقى السكين حادًا قبل الحاجة إلى شحذ. تتمتع شفرات الفولاذ المقاوم للصدأ عالية الكربون باحتفاظ ممتازة ، في حين أن شفرات الفولاذ المقاوم للصدأ النقي قد تحتاج إلى شحذ كل بضعة أسابيع (اعتمادًا على الاستخدام). تأتي بعض مجموعات السكين مع قضيب شحذ أو شحذ ، مما يساعد على الحفاظ على الحافة بين شحذات - هذه مكافأة لطيفة ، خاصة للمبتدئين.
لا يتم إنشاء جميع العلامات التجارية للسكين على قدم المساواة. تركز بعض العلامات التجارية على السكاكين ذات الجودة المنخفضة ذات الجودة الكبيرة ، بينما تستثمر البعض الآخر في الحرف اليدوية والمواد. إحدى العلامات التجارية التي تبرز في السوق متوسطة المدى هي سكين مطبخ Insight . تأسست Insight مع مهمة جعل السكاكين ذات الجودة المهنية في متناول الطهاة المنزليين ، تستخدم الفولاذ المقاوم للصدأ عالي الكربون لشفراتها ، مما يضمن الحدة والمتانة. تم تصميم مقابضهم مع وضع بيئة العمل في الاعتبار - غالبًا ما تكون مصنوعة من مواد مركبة مريحة للاحتفاظ بأضرار المياه والمقاومة.
ما يميز البصيرة هو اهتمامهم بالتفاصيل. على سبيل المثال ، تتضمن مجموعة سكين البصيرة المحترفة المكونة من 7 قطع جميع الشفرات الأساسية: سكين طاهي 8 بوصة ، وسكين فائدة بحجم 5 بوصات ، وسكين تقشير بحجم 3.5 بوصة ، وسكين خبز مسننة بحجم 8 بوصات ، وسكين مفعم بالحيوية-أكثر من الصلب شحذًا وكتلة خشبية. كل شفرة مزورة بدقة (وهي عملية تجعل الصلب أقوى وأكثر متانة) ومزدوجًا يدويًا بزاوية 15 درجة ، وهي أكثر حدة من مستوى الصناعة البالغ 20 درجة. وتدعم المجموعة أيضًا ضمان مدى الحياة ، والذي يتحدث عن ثقة العلامة التجارية في منتجاتها.
العلامات التجارية الأخرى ذات السمعة الطيبة التي يجب مراعاتها تشمل Wüsthof (الفاخرة ، الألمانية الصنع) ، Victorinox (بأسعار معقولة ، سويسري الصنع) ، و Shun (السكاكين الراقية ، على الطراز الياباني). ومع ذلك ، إذا كنت تبحث عن توازن بين الجودة والقيمة ، فإن Insight Kitchen Knife هو منافس قوي - خاصةً للطهاة المنزليين الذين يريدون أداءًا احترافيًا دون علامة السعر الفاخرة.
يمكن أن تتراوح أسعار السكين من (50 إلى ) 1000 أو أكثر. على الرغم من أنه من المغري الذهاب إلى الخيار الأرخص ، فإن الاستثمار في مجموعة متوسطة المدى ( (150 إلى ) 300) سيوفر لك المال على المدى الطويل. غالبًا ما تحتوي مجموعات السكين الرخيصة على شفرات مملّة واهية تحتاج إلى استبدالها في غضون عام أو عامين ، في حين أن مجموعة متوسطة المدى عالية الجودة يمكن أن تستمر لمدة عقد أو أكثر مع الرعاية المناسبة.
إذا كنت على ميزانية ضيقة ، فابحث عن مجموعات من علامات تجارية مثل Victorinox أو Insight - فهي توفر مواد عالية الجودة وأداء بسعر أقل. إذا كنت طباخًا خطيرًا أو على استعداد للتفاخر ، فإن العلامات التجارية المتطورة مثل Wüsthof أو Shun تستحق الاستثمار ، حيث تم تصميم سكاكينها بدقة ومصممة لتستمر مدى الحياة.
حتى مع المعرفة الصحيحة ، من السهل ارتكاب أخطاء عند التسوق لمجموعة سكين. فيما يلي بعض المزالق التي يجب الانتباه إليها:
المزيد من السكاكين لا تساوي مجموعة أفضل. تشمل العديد من مجموعات الميزانية 15 شفرات أو أكثر ، ولكن معظمها غير ضروري (مثل سكين الطماطم 'أو' سكين الجبن 'الذي لن تستخدمه أبدًا). التزم بمجموعات من 5 إلى 7 سكاكين أساسية - ستوفير المساحة والمال وتجنب الفوضى.
لا تشتري أبدًا مجموعة سكين دون الاحتفاظ بالسكاكين أولاً (إذا كنت تتسوق في المتجر). قد تشعر السكين الذي يبدو رائعًا على الورق بالحرج في يدك - ثقيلًا أو خفيفًا جدًا أو بمقبض كبير جدًا أو صغير جدًا. إذا كنت تتسوق عبر الإنترنت ، فاقرأ مراجعات حول مقبض الراحة والتوازن ، وابحث عن علامات تجارية مع سياسة إرجاع جيدة في حالة عدم شعور السكاكين.
من السهل أن تنجذب إليها مجموعات السكين مع تصميمات أنيقة أو مقابض ملونة ، ولكن لا تدع جماليات الجمعية تغمر الجودة. سكين مع مقبض جميل لن يكون لك أي شيء جيد إذا كانت الشفرة مملة أو هشة. إعطاء الأولوية لمواد الشفرة ، والحدة ، والتعامل مع الراحة أولاً - ثم النظر في الأسلوب.
تتطلب بعض مجموعات السكين صيانة أكثر من غيرها. على سبيل المثال ، يجب تزيين المقابض الخشبية ، وقد تحتاج شفرات الصلب عالية الكربون إلى تجفيفها فور استخدامها لمنع الصدأ. إذا كنت طباخًا مشغولًا ليس لديه وقت للصيانة المنتظمة ، فاختر مجموعة ذات مقابض مركبة أو بلاستيكية وشفرات من الفولاذ المقاوم للصدأ (أو الفولاذ المقاوم للصدأ عالي الكربون ، وهو أكثر صيانة من الصلب العالي الكربون).
الضمان الجيد هو علامة على أن العلامة التجارية تقف وراء منتجاتها. ابحث عن مجموعات السكين مع ضمان مدى الحياة - وهذا يعني أن العلامة التجارية ستحل محل أو إصلاح أي شفرات أو مقابض معيبة طالما كنت تملك المجموعة. تجنب المجموعات بدون ضمان أو ضمانات قصيرة الأجل (أقل من 5 سنوات) ، حيث إنها غالبًا ما تكون علامة حمراء لجودة منخفضة.
بمجرد استثمارها في مجموعة سكين جيدة ، تعد الصيانة المناسبة مفتاحًا للحفاظ على سكاكينك حادة ودائمة لسنوات قادمة. فيما يلي بعض النصائح البسيطة:
غسالات الصحون قاسية على السكاكين-يمكنها أن تملأ الشفرات ، وتلف المقابض ، وتسبب الصدأ (خاصة بالنسبة للصلب العالي الكربون). قم دائمًا بغسل السكاكين باليد بالماء الدافئ والصابون وتجفيفها على الفور بمنشفة نظيفة.
حتى أفضل السكاكين ستفقد حدة مع مرور الوقت. يعتمد عدد المرات التي تحتاج إلى شحذها على الاستخدام - قد يحتاج الطهاة إلى شحذ كل 3 إلى 6 أشهر ، في حين قد يحتاج الطهاة المتكررون إلى القيام بذلك كل شهر إلى شهرين. يمكنك استخدام حجر شحذ (للتحكم الدقيق) ، أو المراوغة الكهربائية (سهلة للمبتدئين) ، أو اصطحب سكاكينك إلى محترف. يمكن استخدام قضيب شحذ (مدرج في العديد من المجموعات) أسبوعيًا لإعادة تنظيم حافة الشفرة والحفاظ على الحدة بين شحذات.
كما ذكرنا سابقًا ، يعد تخزين السكاكين في الدرج فكرة سيئة. استخدم كتلة سكين أو شريط مغناطيسي أو لفة سكين للحفاظ على شفرات محمية. إذا كنت تستخدم درجًا ، فاستثمر في منظم سكين (مثل إدراج درج مع فتحات) لمنع الشفرات من الفرك ضد بعضها البعض.
إن قطع لوحات القطع الزجاجية أو الرخام أو السيراميك يمكن أن يملأ شفرات السكين بسرعة. اختر لوحات قطع خشبية أو خيزران أو بلاستيكية - فهي أكثر ليونة على الشفرات ولا تزال سهلة التنظيف.
لا تستخدم سكين التقشير لتقطيع القرع ، ولا تستخدم سكين الطاهي لفضح سمكة. يمكن أن يؤدي استخدام السكين الخاطئ لمهمة إلى إتلاف النصل (مثل الانحناء أو التقطيع) وجعل المهمة أكثر صعوبة مما يجب أن تكون.
الآن بعد أن عرفت ما الذي تبحث عنه ، إليك أفضل توصياتنا لأنواع مختلفة من الطهاة:
إذا كنت جديدًا في الطهي ولا ترغب في إنفاق الكثير ، فإن مجموعة Insight ذات 5 قطع من السكين هي اختيار رائع. ويشمل سكين طاهي 8 بوصة ، وسكين فائدة 5 بوصات ، وسكين تقشير بحجم 3.5 بوصة ، وسكين خبز مسنن 8 بوصات ، وكتلة سكين خشبية. مصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ عالي الكربون ، لذلك فهي حادة ودائمة ، والمقابض مصممة بشكل مريح للراحة. بحوالي 120 دولارًا ، إنها في متناول الجميع ولكنها لا تزال عالية الجودة-مثيرة لتعلم الأساسيات.
بالنسبة للطهاة المنزليين الذين يقومون بإعداد الوجبات كل يوم (أو الذين يحبون استضافة حفلات العشاء) ، فإن مجموعة سكين Insight Professional المكونة من 7 قطع مثالية. إنه يضيف سكينًا مفعمًا بالحيوية وصلبًا شحذًا إلى المجموعة الأساسية ، مما يجعلها متعددة الاستخدامات بما يكفي للتعامل مع كل شيء من تقطيع الخضروات إلى الديك الرومي. تُحمل الشفرات المزورة الدقيقة حدة جيدة ، والكتلة الخشبية تبقي كل شيء منظم. عند حوالي 200 دولار ، إنه استثمار متوسط المدى يستمر لسنوات.
إذا كنت على ميزانية ضيقة (أقل من 100 دولار) ، فإن مجموعة سكين Victorinox المكونة من 4 قطع هي خيار موثوق به. ويشمل سكين الطاهي ، وسكين تقشير ، وسكين مسننة ، وكتلة سكين. الشفرات مصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ (وليس عالية الكربون ، ولكن لا تزال متينة) ، والمقابض خفيفة الوزن ومريحة. Victorinox هي علامة تجارية موثوق بها ، والمجموعة تأتي مع ضمان مدى الحياة - قيمة رائعة للسعر.
إذا كنت طباخًا خطيرًا أو على استعداد للتفاخر ، فإن مجموعة السكين الكلاسيكية المكونة من 7 قطع تستحق الاستثمار. Wüsthof هي علامة تجارية ألمانية معروفة ببراعةها-تم تزوير الشفرة من الفولاذ المقاوم للصدأ عالي الكربون ومتسابق يدويًا إلى زاوية 20 درجة. تتضمن المجموعة جميع الأساسيات بالإضافة إلى سكين مفعم بالحيوية وصلب شحذ ، والمقابض مصنوعة من مادة مركبة متينة. إنه مكلف (حوالي 500 دولار) ، لكنه سيستمر مدى الحياة مع الرعاية المناسبة.
يعتمد ذلك على عدد المرات التي تستخدمها. بالنسبة للطهاة المنزليين الذين يستخدمون سكاكينهم مرتين إلى 3 مرات في الأسبوع ، فإن شحذ كل 3 إلى 6 أشهر يكفي. قد يحتاج الطهاة المتكررون (من 4 إلى 5 مرات في الأسبوع) إلى شحذ كل شهر إلى شهرين. باستخدام قضيب شحذ أسبوعي يمكن أن يمتد الوقت بين شحذات.
نعم ، في معظم الحالات. يجمع الفولاذ المقاوم للصدأ عالي الكربون بين قوة وحدة الفولاذ عالي الكربون ومقاومة الصدأ من الفولاذ المقاوم للصدأ. يحمل حافة حادة أطول ، وأكثر متانة ، وأقل عرضة للانحناء أو الرقائق من الفولاذ المقاوم للصدأ العادي. الجانب السلبي الوحيد هو أنه أغلى قليلاً.
لا ، لا ينصح به. تستخدم غسالات الصحون الحرارة العالية والمنظفات القاسية التي يمكن أن تملأ شفرات السكين ، ومقابض الأضرار (وخاصة تلك الخشبية) ، وتسبب الصدأ. غسل اليدين مع الماء الدافئ والصابون والتجفيف على الفور هو أفضل طريقة للحفاظ على سكاكينك في حالة جيدة.
يحتوي سكين الطاهي على شفرة واسعة ومنحنية (بطول 8 إلى 10 بوصات) مصممة لحركات هزاز (مثل تقطيع البصل). سكين Santoku هو سكين على الطراز الياباني مع شفرة أقصر وأوسع (5 إلى 7 بوصات) وحافة مسطحة-من الأفضل لتقطيعها وتزحلقها ، ولها ثقوب صغيرة على النصل لمنع الطعام من الالتصاق. كلاهما رائع للاستخدام العام ؛ يتعلق الأمر بالتفضيل الشخصي.
نعم! تم تصميم مجموعات سكين Insight لتكون سهلة الاستخدام ، حتى للمبتدئين. الشفرات حادة ولكنها ليست عدوانية للغاية ، والمقابض مصممة بشكل مريح للراحة ، وتشمل المجموعات فقط السكاكين الأساسية (بدون إضافات مربكة). تقدم العلامة التجارية أيضًا ضمانًا مدى الحياة ، حتى تتمكن من الشعور بالثقة في عملية الشراء.
