부엌 칼 유지 보수와 관련하여, 날카롭게 도구는 아마추어 요리사와 전문 요리사 모두에게 많은 논쟁을 불러 일으 킵니다. 이 도구 중에는 나이프 샤프 니너를 통과하는 것이 종종 나이프의 수명과 성능에 미치는 영향에 대해 의문을 제기합니다. 이 기사는 칼날을 통과하는 칼날 샤프니너가 나쁘고, 어떻게 작동하는지, 장단점을 설명하고 모범 사례에 대한 지침을 제공하는지 여부를 조사합니다. 그 과정에서, 우리는 Insight Kitchen 나이프 의 주방 나이프 전문가의 통찰력을 강조 할 것입니다.적절한 나이프 케어 및 날카롭게하는 방법을 옹호하는 것으로 유명한 유명한 회사 인
칼날을 통과하는 풀 샤프너는 나이프를 빠르고 쉽게 날카롭게 할 수 있도록 설계된 핸드 헬드 장치입니다. 일반적으로 카바이드, 세라믹 또는 다이아몬드 코팅 표면과 같은 연마재를 포함하는 2 개 이상의 슬롯이있는 플라스틱 또는 복합체가 특징입니다. 사용자는 슬롯을 통해 나이프 블레이드를 몇 번 당겨 가장자리를 연마하거나 연마합니다.
이 샤프 니저는 편의성으로 인기가 있습니다. 특별한 기술이나 각도에 대한 지식은 필요하지 않습니다. 그들은 종종 둔한 나이프를위한 빠르고 완벽한 솔루션으로 판매되므로 캐주얼 홈 요리사에게 매력적입니다.
샤프니어를 강제로 당기십시오 나이프 블레이드 . 고정 각도에서 연마 표면에 대한 탄화물 또는 텅스텐 카바이드 샤프니저는 금속을 적극적으로 제거하는 경향이있는 반면, 세라믹 샤프니저는 가장자리를 연마하거나 연마하는 데 더 집중합니다. 샤프닝 작용은 주로 재료 제거 공정이며, 금속을 분쇄하여 새로운 절단 가장자리를 만듭니다.
그러나 대부분의 풀을 통과하는 쇄석의 고정 각도 메커니즘은 모든 나이프의 가장자리 형상에 완벽하게 적응할 수 없습니다. 고품질의 일본 나이프 또는 단일 베벨이있는 특수 블레이드는 종종 샤프니어를 통과하는 정확한 각도가 필요합니다.
Insight Kitchen Knife를 포함한 사람들을 포함하여 나이프 전문가들 사이의 합의는 몇 가지 중요한 단점으로 인해 정기적으로 Pull Throw Shichener를 사용하는 것에 대해 의지하는 경향이 있습니다.
샤프니너, 특히 카바이드 요소가있는 샤프니너를 통과하면 불균형 한 양의 금속을 제거하십시오. 블레이드에서 이 'Brute Force '방법은 칼날을 지속적으로 연마하여 종종 고르지 않게 칼의 수명을 극적으로 단축시킵니다. 시간이 지남에 따라 블레이드는 더 얇아지고 깨지기 쉬워 기존의 선명한 방법보다 더 빨리 교체해야합니다.
샤프너를 통해 나이프가 그려 질 때 힘과 각도가 어떻게 변하는 지, 가장자리는 종종 고르지 않게 형성되거나 'dishing .
특히 많은 품질의 나이프 Yanagiba 또는 Deba와 같은 단일 수준의 일본 스타일은 샤프니어를 통과 할 수없는 정확한 샤프닝 각도와 기술이 필요합니다. 이러한 나이프에 이러한 샤프니어를 사용하면 블레이드의 가장자리 형상이 영구적으로 손상되어 효과와 가치가 줄어 듭니다.
쇄석을 통과하면 초기에는 정상적인 사용 중에 형성되는 버를 제거함으로써 초기에 날카로운 가장자리의 환상을 줄 수 있습니다. 그러나 그들이 생성하는 새로운 가장자리는 whettones 또는 전문적으로 날카로운 나이프에 연마 된 가장자리에 비해 선명도와 내구성이 열등한 경향이 있습니다.
그들의 단점에도 불구하고, 샤프니너를 통과 할 수 있거나 유용 할 수있는 상황이 있습니다.
L 가끔 비상 사태 사용 : 요리 중에 칼이 갑자기 둔해지고 다른 선명도 장비를 사용할 수 없으면 빠른 당기면 기본 절단 능력을 일시적으로 복원 할 수 있습니다.
l 매우 저렴하거나 일회용 나이프 : 수명이 제한된 저비용 나이프의 경우 장기 손상에 대한 우려가 덜 중요하기 때문에 샤프니너를 통과하는 것은 편리한 선택 일 수 있습니다.
L 급격한 기술이없는 사용자 : 선명한 기술을 배우지 않으려는 사람들은 전혀 급격한 장치보다 더 나은 장치를 찾을 수 있지만 이는 최후의 수단이어야합니다.
나이프의 성능과 수명을 극대화하려는 사람들을 위해 Insight Kitchen 나이프와 많은 전문가들은 이러한 날카로운 방법을 권장합니다.
whetstones : 전통적인 선명한 돌은 각도, 압력 및 선명한 속도를 완전히 제어 할 수있게하여 더 오래 지속되는 정확하고 면도적인 가장자리를 만듭니다.
전문 선명한 서비스 : 전문가는 고품질 장비와 경험을 사용하여 과도한 재료 제거없이 나이프 가장자리를 올바르게 복원합니다.
호닝로드 / 강철 : 실제로 칼날을 샤프하지는 않지만 호닝로드는 블레이드 가장자리를 재정렬하여 실제 선명도 사이의 선명도를 유지합니다.
가이드 샤프닝 시스템 : 조절 가능한 각도 가이드가있는 장치는 사용 편의성을 풀어야 할 모델보다 더 제어 된 선명도와 결합합니다.
프리미엄 주방 칼과 나이프 케어 교육의 리더 인 Insight Kitchen Knife는 블레이드 무결성을 보존하는 날카로운 방법을 사용하는 것의 중요성을 강조합니다. 이 회사는 급격한 블레이드 마모와 불규칙한 가장자리를 일으키는 샤프니너를 자주 사용하는 것에 대해 경고합니다. Insight Kitchen Knife는 수년간 나이프의 수명과 성능을 확장하기 위해 품질 whetstone 샤프닝 또는 전문 서비스에 투자하는 것을 옹호합니다.
그들의 철학은 적절한 선명 기술과 도구에 대한 투자가 더 안전하고 날카롭고 즐거운 주방 용도로 돈을 지불한다고 강조하는 많은 나이프 전문가들과 일치합니다.
요약하면, 나이프 샤프 니너를 당기는 것은 일반적으로 칼에 비해 나쁘다 . 주로 금속이 과도하게 고르지 않게 제거하고, 날 가장자리를 손상시키고, 나이프의 전체 수명을 단축시키기 때문이다. 그들의 편의성과 낮은 기술 요구 사항으로 인해 유혹을 유혹하지만, 나이프 품질과 기능에 대한 장기 비용은 신중하게 고려되어야합니다.
주방 나이프, 특히 Insight Kitchen Knife가 제공하는 것과 같은 고품질 브랜드를 소중히 여기면 더 나은 선명한 브랜드가 존재합니다. whetstone, 호나이 딩로드 및 전문 선명도는 훨씬 더 큰 제어 및 블레이드 보존을 제공합니다. 샤프너를 통과하여 풀을 사용해야한다면, 칼의 미래를 손상시킬 수 있다는 것을 알면서 드물고 조심스럽게 그렇게하십시오.
1. 모든 유형의 칼에서 샤프너를 통과 할 수 있습니까?
아니요. 샤프니너를 통과하는 것은 단일 수준 또는 스페셜티 나이프에 적합하지 않으며 얇거나 고품질 블레이드를 손상시킬 수 있습니다.
2. 나이프를 얼마나 자주 깎아야합니까?
이것은 사용에 달려 있지만 많은 요리사가 정기적으로 연마하고 매년 몇 번 돌이나 전문 서비스로 날카롭게하는 것이 좋습니다.
3. 전기 풀을 통과하는 샤프니너보다 전기 풀이 수동보다 나쁩니 까?
전기 모델은 종종 더 많은 금속을 제거하고 더 빨리 작동하며, 이는 샤프니너를 통한 수동 당기기에 비해 나이프의 마모를 악화시킬 수 있습니다.
4. 선명도를 통과하여 일본 나이프를 삭제할 수 있습니까?
일반적으로 아니요. 일본 나이프는 종종 샤프니너를 통과 할 수없는 정확하고 부드러운 각도가 필요하므로 복제 할 수 없으므로 손상이 발생할 수 있습니다.
5. 날카로운 주방 칼을 유지하는 가장 좋은 방법은 무엇입니까?
정기적으로 가장자리를 재조정하고 정기적 인 연마, whetstone 또는 전문가로 주기적으로 선명하게, 적절한 보관 및 사용 습관은 장수를 보장합니다.
