ビュー： 690 著者：Insight Cithornife Publish Time：2025-07-29 Origin： サイト
包丁のメンテナンスに関しては、ツールをシャープにして、アマチュア料理人とプロのシェフの両方の議論を巻き起こします。これらのツールの中で、 ナイフシャープナーをプルすること は、ナイフの長寿と性能への影響についてしばしば疑問視されています。この記事では、ナイフシャープナーを引き抜くのが悪いかどうかを調査し、それらがどのように機能し、長所と短所を説明し、ベストプラクティスに関するガイダンスを提供します。途中で、 Insight Betther Knifeのキッチンナイフスペシャリストからの洞察を強調します。適切なナイフケアとシャープニング方法を提唱することで知られる評判の良い会社である
プルスルーナイフシャープナーは、ナイフをすばやく簡単に磨くように設計されたハンドヘルドデバイスです。通常、炭化物、セラミック、ダイヤモンドコーティングされた表面などの研磨材を含む2つ以上のスロットを備えたプラスチックまたは複合体を備えています。ユーザーは、ナイフの刃をスロットに数回引っ張って、端を磨くか磨きます。
これらのシャープナーは便利なために人気があります。特別なスキルや角度の知識は必要ありません。多くの場合、鈍いナイフ用の高速で完全なソリューションとして販売されており、カジュアルな家庭料理人にとって魅力的です。
シャープナーを押して、強制します ナイフブレード。 固定角度での研磨表面に対するカーバイドまたはタングステンカーバイドシャープナーは、金属を積極的に除去する傾向がありますが、セラミックシャープナーはエッジの磨きまたは研磨により重点を置いています。シャープニングアクションは主に物質的な除去プロセスであり、金属を粉砕して新しい最先端を作成します。
ただし、ほとんどのシャープナーを通過する固定角度メカニズムは、すべてのナイフのエッジジオメトリに完全に適応することはできません。シングルベベルを備えた高品質の日本のナイフまたは特殊な刃は、しばしばシャープナーを引き抜くことができない正確な角度を必要とします。
Insight Cithorknifeの専門家を含むナイフの専門家のコンセンサスは、いくつかの重要な欠点のために定期的にプルスルースルーを使用することに傾く傾向があります。
シャープナー、特に炭化物の元素を備えたものを引き抜くと、 不均衡な量の金属を取り除きます。 刃からこの「ブルートフォース」メソッドは、しばしば不均一に刃を継続的に粉砕することにより、ナイフの寿命を劇的に短くします。時間が経つにつれて、ブレードはより薄くなり、より脆弱になり、従来のシャープニング方法よりも早く交換が必要になります。
ナイフがシャープナーを介して描かれると、力と角度がどのように変化するかにより、エッジはしばしば 不均一に形作られたり、「皿にされています」。 これにより、ブレードのセクションがより速く鈍くなり、ナイフの切断性能と安全性を損なうバリやチップを発症する場合があります。
特に多くの高品質のナイフ YanagibaやDebaのような単一の日本のスタイルに は、シャープナーを介して提供できない正確なシャープ化角度とテクニックが必要です。このようなナイフにこれらのシャープナーを使用すると、 ブレードのエッジジオメトリを永久に損傷し、有効性と価値を低下させる可能性があります。
シャープナーをプルすることで、通常の使用中に形成されるバリを除去することにより、多くの場合、鋭利なエッジの錯覚を最初に与えることができます。しかし、それらが作成する新しいエッジは、泣き声や専門的に鋭いナイフに磨かれたエッジと比較して、鋭さと耐久性が劣る傾向があります。
それらの欠点にもかかわらず、シャープナーを通過することが許容されるか有用である可能性がある状況がいくつかあります。
時折 緊急使用： 調理中にナイフが突然鈍くなり、他のシャープ化機器が利用できない場合、クイックプルスルーは基本的な切断能力を一時的に回復できます。
l 非常に安価または使い捨てナイフ： 寿命が限られている低コストのナイフの場合、長期的な損傷の懸念がそれほど重要ではないため、シャープナーを通過することは便利な選択かもしれません。
l シャープニングスキルのないユーザー： シャープニングテクニックを学ぶことを望まない、または学習できない人は、シャープニングなしよりもデバイスを通過することができますが、これは最後の手段であるはずです。
ナイフのパフォーマンスと寿命を最大化したい人のために、洞察力ナイフと多くの専門家はこれらのシャープ化方法を推奨しています。
ウェットストーン： 従来のシャープ化石は、角度、圧力、速度を完全に制御できるようになり、その結果、正確なかみそりの鋭いエッジが長く続きます。
専門的なシャープニングサービス： 専門家は、高品質の機器と経験を使用して、過度の材料を除去することなくナイフエッジを適切に回復します。
ホーニングロッド /スチール： 実際には刃を研ぎ澄ましていませんが、 ホーリングロッドは 、ブレードエッジを再編成し、実際のシャープナイング間のシャープネスを維持します。
ガイド付きシャープ化システム： 調整可能な角度ガイドを備えたデバイスは、モデルをプルするよりも、使いやすさとより制御されたシャープニングを組み合わせています。
プレミアムキッチンカトラリーとナイフケア教育のリーダーであるInsight Cithornifeは、刃の完全性を保持するシャープ化方法を使用することの重要性を強調しています。同社は、急速な刃の摩耗と不規則なエッジを引き起こすため、シャープナーを介してプルを頻繁に使用することに対して警告しています。 Insight Cithorknifeは、長年にわたってナイフの寿命とパフォーマンスを拡大するために、高品質のWhetstone SharpeningまたはProfessional Servicesに投資することを支持しています。
彼らの哲学は、適切なシャープニングスキルとツールへの投資がより安全で、より鋭く、より楽しいキッチンの使用で報われることを強調する多くのナイフの専門家と一致しています。
要約すると、 ナイフシャープナーをプルすることは、主に過剰な金属を不均一に除去し、刃の端を損傷し、ナイフの全体的な寿命を短くするため、ナイフにとって一般的に悪いものです。彼らの利便性と低いスキルの要件は彼らを魅力的にしますが、ナイフの品質と機能への長期コストは慎重に考慮する必要があります。
包皮ナイフ、特に洞察力のある包丁が提供するような高品質のブランドを大切にすると、より良いシャープニング方法が存在します。ウェットストーン、ホーニングロッド、およびプロフェッショナルシャープニングは、はるかに大きなコントロールとブレードの保存を提供します。シャープナーを介してプルを使用する必要がある場合は、ナイフの未来を損なう可能性があることを知って、控えめで慎重にそうしてください。
1.あらゆる種類のナイフでシャープナーをプルすることはできますか？
いいえ。シャープナーを介してプルは、シングルベベルまたは特殊ナイフには適しておらず、薄いブレードまたは高品質のブレードに損傷を与える可能性があります。
2。ナイフをどのくらいの頻度で研ぐ必要がありますか？
これは使用に依存しますが、多くのシェフは、定期的に磨き、年に数回石や専門的なサービスで磨くことをお勧めします。
3。電気プルスルーシャープナーは手動のものよりも悪いですか？
電気モデルは、多くの場合、より多くの金属を除去し、より速く作業するため、ナニフルのプルを介した手動プルと比較してナイフの摩耗を悪化させる可能性があります。
4.シャープナーを引き抜くと日本のナイフを磨くことはできますか？
一般的にいいえ。日本のナイフは、しばしば、シャープナーを通り抜ける正確で柔らかい角度が複製できず、潜在的に損傷を引き起こす必要があります。
5.鋭い包丁を維持するための最良の方法は何ですか？
エッジを再調整するための定期的な磨き、ウェットストーンまたは専門家による定期的なシャープニング、および適切な保管および使用習慣が寿命を尽くします。
