적절한 주방 도구는 요리 경험의 모든 차이를 만들고 날카로운 칼보다 더 중요한 것은 없습니다. Honing Steels라고도하는 나이프 샤프닝 막대는 주방 날에 면도기의 가장자리를 유지하는 데 필수적입니다. 가정 요리사이든 전문가이든,이 날카로운 막대를 사용하는 방법을 배우면 칼의 수명이 연장되고보다 안전하고 효율적인 음식 준비를 보장합니다. Insight Kitchen Knife 의이 포괄적 인 가이드는 나이프 샤프닝로드 사용 기술을 마스터하는 데 도움이됩니다.
에이 나이프 샤프닝로드 또는 호닝 스틸은 긴 금속, 세라믹 또는 다이아몬드 코팅 도구입니다. whettones 또는 전기 샤프니너와 달리, 샤프닝로드는 주로 연마를위한 것입니다. 깊은 샤프닝 사이의 나이프 가장자리를 정제하고 유지합니다.
다른 막대는 특정 블레이드와 요구를 대상으로합니다.
L 강철 막대 : 전통적이고 일반적인 이들은 대부분의 가정용 나이프에 가장자리를 잘 유지합니다.
L 세라믹로드 : 강철보다 단단하며 부드러운 연마 및 온화한 선명도.
L 다이아몬드 코팅로드 : 가장 공격적이며 사소한 선명도 및 에지 보정이 가능합니다.
나이프 재료와 사용 빈도 매칭로드를 선택하십시오.
날카로운 나이프는 힘이 줄어들고 사고의 위험을 줄이며 정확하고 깨끗한 컷을 가능하게합니다. 둔한 칼날은 미끄러 져 부상을 입히고 음식을 고르지 않고 찢어 버리고 부엌에서 좌절감을 증가시킬 수 있습니다. Insight Kitchen Knife의 전문가는 최적의 성능을 유지하기 위해 정기적 인 호전을 권장합니다.
시작하기 전에 작업 영역이 깨끗하고 깔려 있는지 확인하십시오. 미끄러짐을 방지하기 위해 항상 칼과 손으로 막대를 다루십시오. 여분의 안정성을 위해 수직으로 연마하는 경우 막대 아래에 젖은 타월을 놓습니다.
칼 가장자리를 확인하십시오. 단순히 날카 롭지 만 손상되지 않은 경우 Honing으로 충분합니다. 칩, 닉 또는 광범위한 칙칙함이 있다면, 더 연마하기 전에 석재 또는 전문적인 서비스로 완전히 샤프닝해야합니다.
가장 중요한 요소는 당신의 각도입니다 칼날 과 막대. 대부분의 서쪽 나이프는 20 ° 각도로 날카롭게되며 일본 나이프는 15 ° 선호합니다. 일관된 각도를 유지하면 효과적인 샤프닝이 보장됩니다.
두 가지 공통 위치가 있습니다.
l 수직 방법 :로드 끝을 비 슬립 표면에 단단히 놓고 핸들을 똑바로 잡고 있습니다.
L 수평 방법 : 막대를 몸에서 수평으로 떼어냅니다.
Insight Kitchen Knife는 제어 및 안전으로 인해 초보자에게 수직 방법을 권장합니다.
선택한 각도에 칼을 막대에 잡으십시오. 칼날의 발 뒤꿈치에서 시작하여 칼을 부드럽게 아래로 그리고 당신쪽으로 향하게하여 전체 가장자리가 막대를 따라 한 번의 움직임으로 미끄러 져 끝납니다.
다른 가장자리가 막대를 따라 미끄러지도록 나이프의 방향을 바꾸고 반대쪽의 스트로크를 반복하십시오. 계속해서 번갈아 가십시오. 측면 당 5 ~ 10 패스를 목표로합니다.
부드럽고 통제 된 움직임에 중점을 두어 압력과 각도를 각 패스 전체에 걸쳐 일관성있게 유지하십시오. 나이프의 무게가 일을하게하십시오.
연마 후 칼을 젖은 천으로 닦아서 미세한 금속 제출을 제거하십시오. 사용 또는 보관하기 전에 철저히 건조하십시오.
얼마나 자주 a 나이프 샤프닝로드 ? Insight Kitchen Knife는 몇 가지 용도마다 주방 나이프를 연마 할 것을 제안합니다. 매일 사용하는 경우 일주일에 한 번 이상적입니다. 이로 인해 가장자리가 정렬되고 더 거친 선명도가 필요하다는 것을 연기합니다.
오용 된 경우 최상의 도구조차도 도움이되지 않습니다. 다음은 다음과 같이 조심해야 할 사항입니다.
1. 잘못된 각도 사용 : 너무 가파르거나 너무 얕아지면 효과적으로 가장자리를 연마하지 않습니다.
2. 프로세스 돌진 : 빠르고 조잡한 움직임은 효과와 위험 사고를 줄입니다.
3. 과도한 압력 적용 : 블레이드의 가장자리를 굴 리거나 막대를 손상시킬 수 있습니다.
4. 청소를 무시하면 :이 단계를 건너 뛰면 음식 오염이나 녹 반점이 발생합니다.
이러한 실수를 피함으로써 나이프의 삶과 막대의 유용성을 모두 확장합니다.
L 가장자리 보존 : 일반적인 Honing은 칼을 훨씬 더 오래 유지하는 데 도움이됩니다.
L 안전 : 날카로운 나이프는 미끄러 져 부상을 입을 가능성이 적습니다.
l 음식 준비 편의성 : 절단 작업은 노력이 줄어들고 더 매력적인 결과를 얻습니다.
L 전문 결과 : 일관된 유지 보수는 요리 전문가가 사용하는 선명도를 제공합니다.
많은 사람들이 혼란을 샤프로 혼동합니다. 신체적으로 금속을 제거하여 새로운 가장자리를 재현 할 수 있습니다. 그것은 거친 일이며 가끔 수행해야합니다. 반면에 Honing은 기존 가장자리를 재정렬하고 정기적으로 수행해야합니다. Insight Kitchen Knife는 최적의 성능을 위해 두 가지를 결합하는 것이 좋습니다.
로드를 올바르게 관리하면 수명이 보장됩니다.
1. 마다 사용 후 청소하십시오 : 젖은 천으로 막대를 닦으십시오.
2. 더 깊은 청소 : 때때로 가벼운 비누와 물을 사용합니다. 즉시 말리십시오.
3. 보관 : 막대를 건조한 곳에두고 녹을 방지하고 떨어지지 않도록하십시오. 이는 세라믹과 다이아몬드 막대를 손상시킬 수 있습니다.
연마 막대조차 마모됩니다. 눈에 보이는 그루브, 연마성 손실 또는 막대가 녹 또는 칩을 발생하는 것을 보면 교체하는 것이 좋습니다. 손상된 막대는 칼의 가장자리를 손상시킬 수 있습니다.
L 선명도 테스트 : 종이 한 장을 조심스럽게 슬라이스하거나 가장자리에 수직으로 엄지 손가락을 가볍게 달리려면 선명도를 확인하십시오.
l 다중 나이프 : 교차 오염을 방지하기 위해 항상 다른 금속 유형 사이의 막대를 청소하십시오.
L 포켓 및 야외 나이프 :이 기술은 가장 직선적 인 비정형 나이프에 적용됩니다.
l 연습은 완벽하게 만듭니다 : 기술은 연습으로 향상됩니다. 저렴한 칼로 시작하십시오.
'호닝로드는 둔한 칼을 날카롭게합니다. '
그들은 날카로운 가장자리를 유지하고 정제하지만 진정으로 둔하거나 손상된 블레이드를 고치지 않습니다.
'요리사만이 연마로드가 필요합니다. '
고급 주방 나이프를 사용하는 사람은 요리 전문 지식에 관계없이 성능과 안전을 유지하기 위해 정기적 인 연마를 사용해야합니다.
'모든 막대는 동일합니다. '
다른 재료는 뚜렷한 목적을 제공합니다. 나이프와 둔한 수준에 적합한 목적을 달성하십시오.
Insight Kitchen 나이프는 우수한 블레이드 유지 보수 및 교육에 전념합니다. 브랜드의 선명한 막대와 나이프는 최적의 조화를 위해 설계되었습니다. 나이프와 함께 막대를 사용하면 손쉬운 유지 보수와 오래 지속되는 선명도가 있습니다. 그들의 전문가들은 집에서 전문적인 표준을 적게 받아들이는 것을 거의 연마하는 것을 권장합니다.
l 나이프는 여전히 둔해 : 아마도 연마뿐만 아니라 완전히 샤프닝이 필요할 것입니다.
l 가장자리는 롤링을 느낍니다 : 각도를 확인하십시오 - 재조정하고 압력을 줄입니다.
고르지 않은 결과 : 양쪽이 동일한 패스를 받고 마커를 사용하여 스트로크를 추적하도록하십시오.
주방 워크 플로에 연마를 통합하십시오 : 주요 준비 세션 전 또는 칼을 씻은 후 1 분 동안 가장자리를 재정렬하십시오. 프로세스는 빠르지 만 성능과 안전에 상당한 배당금을 산출합니다.
나이프 샤프닝로드의 사용을 마스터하는 것은 요리에 열정적 인 사람에게는 근본적입니다. 시간과 관심의 작은 투자는 지속적으로 날카 롭고 안전하며 즐거운 절단으로 지불됩니다. 올바른 막대와 기술, 특히 Insight Kitchen Knife의 신뢰할 수있는 도구를 사용하여 요리 창작물은 정밀성과 자신감의 혜택을 누릴 수 있습니다.
연마는 금속을 제거하지 않고 블레이드 가장자리를 재정렬하고 유지하며, 날카롭게하는 것은 금속을 갈아서 새 가장자리를 만듭니다. 혼란은 정기적으로 이루어져야합니다. 샤프닝은 때때로입니다.
칼날이 칙칙하지만 손상되지 않고 칩이나 닉이 보이지 않으면 혼란으로 인해 충분합니다. 눈에 띄는 손상이 있거나 나이프가 부드러운 품목조차 절단 할 수 없으면 날카롭게해야합니다.
샤프닝로드는 직선형 나이프를 위해 설계되었습니다. 톱니 모양의 나이프에는 샤프닝을위한 특수 도구와 기술이 필요합니다. 호닝로드는 효과적으로 작동하지 않습니다.
로드가 그루브, 녹, 칩을 개발하거나 연마성을 잃는 경우로드를 교체하십시오. 적절한 치료는 수명을 연장 할 수 있지만 정기적 인 검사가 중요합니다.
예, Insight Kitchen 나이프는 다양한 블레이드 유형 및 사용자 요구에 맞게 강철, 세라믹 및 다이아몬드 코팅로드를 생산하여 최대 효율성과 안전성을 보장합니다.
