1. Poignées en bois :
Bois d'olivier, noyer, bois colorés, chêne, acacia, frêne, palissandre, santal, pin, hévéa, manguier, bouleau, hêtre, teck, érable, cerisier.
Avantages : Excellent toucher, texture dure, léger, résistant à l'usure, à la corrosion, esthétique.
Inconvénients : Sujet à la déformation lorsqu’il est exposé à l’humidité, inflammable.
2. Poignées en plastique :
ABS, PP, POM, acrylique, TPR.
Avantages : Léger, imperméable, facile à nettoyer, faible coût de production, personnalisable en différentes couleurs et formes.
Inconvénients : Sujet au vieillissement, se déforme facilement.
3. Poignées en acier inoxydable :
430, 304.
Avantages : Résistant à la corrosion, résistant à l'usure.
Inconvénients : Plus lourd, conductivité thermique élevée, ce qui peut affecter le confort d'utilisation.