1. Entretien régulier quotidien pour tous les couverts > 60 HRC → Bâton d'affûtage en céramique (premier choix) 2. Réparation occasionnelle des bords doux → Bâton d'affûtage en diamant 3. Rares dommages graves à la lame nécessitant un remodelage complet → Aiguiseur électrique réglable de haute qualité (dernier recours) ; l'électricité économique est complètement exclue
- Siu yuk traditionnel croustillant en cubes : Damascus Cleaver Winner - Fines tranches de poitrine de porc rôties et uniformes : Damascus Slicer Winner
# Couteau Santoku à haute teneur en carbone vs couteau de chef en acier inoxydable : coupe de précision de la julienne de légumes ## Récapitulatif de la définition de base - **Couteau Santoku** : originaire du Japon, lame courte et large (~ 13 à 18 cm), dos plat + bord de coupe presque droit, fossettes Granton courantes, construction classique en acier à haute teneur en carbone pour la plupart