Le couteau Santoku est un outil japonais polyvalent utilisé pour couper, trancher et couper. Ses caractéristiques de conception incluent un bord droit, un acier à haute teneur en carbone et parfois un bord Granton. Il est idéal pour la manipulation des légumes, des viandes désossées et des fruits de mer, ce qui en fait un aliment de base dans les cuisines japonaises et occidentales.