Как использовать заточенную стержень?

Использование заточной стержни - также известная как оттачивающая сталь - является важным навыком для поддержания резкости и производительности кухонных ножей. В этой статье будет предоставлено всеобъемлющее, пошаговое руководство о том, как правильно использовать стержень заточенности, включая советы по технике, углам и безопасности. Мы также представим знаменитый кухонный нож для кухонного ножа, известный своим столовым прибором с точностью, которые в значительной степени выигрывают от регулярного обслуживания с оттенок. Являетесь ли вы профессиональным шеф -поваром, домашним поваром или кем -то, кто увлечен кухонными инструментами, овладение затопленным стержнем поднимет ваш кулинарный опыт и продлит жизнь ваших ножей.

Что такое заточенная стержень?

Заточенная стержень, более точно называемый Отчачивая сталь -это длинный инструмент в форме стержня, используемый для перестройки микроскопических зубов на краю лезвия ножа. Вместо того, чтобы измельчать или удалять металл, как с Whetstone или электрической точилкой, оттачивание сталей выпрямляет эти изогнутые края, которые происходят посредством повседневного использования. Этот процесс обостряет нож, поддерживая и восстанавливая его способность к резке без обширного удаления материала.

Заточенные стержни бывают различных материалов, таких как стальные, керамические или алмазные стержни, каждый из которых подходит для различных потребностей в техническом обслуживании и типов нож. Insight Kitchen Knife рекомендует использовать высококачественный стальной стержень для рутинного отхона и керамический или алмазный стержень для случайной затопки более изношенных лопастей.

Зачем использовать заточенную стержень?

Работа с тусклыми ножами не только разочаровывает, но и опасна. Туское лезвие требует большей силы, увеличивая вероятность скольжения и травмы. Оттачивание с затопленным стержнем исправляет смещение от края, позволяя получить точную, безопасную и легкую резку. Insight Kitchen Knife подчеркивает, что обычное отходы сохраняют свои премиальные ножи в лучшем виде, снижая частоту полных сеансов заточки, которые удаляют металл.

Подготовка к использованию стержни заточки

Прежде чем начать, убедитесь, что у вас есть правильная среда и инструменты:

Стабильная поверхность. Используйте сухую режущую доску или не скольжение, чтобы остановить наконечник стержня.

Правильный стержень: выберите соответствующую оттенок стали (сталь, керамика или алмаз) в зависимости от состояния вашего ножа.

Нож: лезвие должно быть чистым и свободным от мусора.

Поместите заточенную стержню вертикально с помощью наконечника, твердо посаженного на режущей доске. Эта позиция 'гвоздь в борту ' является самой безопасной и наиболее стабильной для оттачивания.

Пошаговое руководство: как использовать стержень заточки

Шаг 1: Удерживайте стержень и нож правильно

Проведите заточенную стержень под ручкой с помощью не доминантной руки. Его наконечник должен неуклонно опираться на поверхность. С вашей доминирующей рукой, с комфортом возьмите свой нож под ручкой.

Шаг 2: Установите правильный угол

А Нож-лезвие должно соответствовать стержне примерно под углом 20 градусов. Этот угол имеет решающее значение; Слишком крутой или слишком мелкий снижает эффективность и может повредить вашему лезвию.

Чтобы визуализировать:

L 90-градусный угол-это прямой угол.

L 45-градусный угол-это половина от этого.

L 20-градусный угол составляет чуть меньше половины 45 градусов.

Постижение кухонных ножных ножей предназначена для оптимального технического обслуживания под этим обычно рекомендуемым углом.

Шаг 3: Начните отточить с пятки

Поместите каблук (часть лезвия ближе к ручке) к вершине заточного стержня.

Шаг 4: Нарисуйте нож вниз и через стержень

Используя умеренное давление, наведите нож вниз по стали, потянув его к себе. Движение должно идти от пятки лезвия в верхней части стержня к кончику лезвия, достигающего нижней части стержня, почти как будто вы нарезаете тонкий слой от стержня.

Поддерживайте угол 20 градусов на протяжении всего движения. Край должен составлять гладкий, полный контакт с стержнем.

Шаг 5: Альтернативные стороны

Повторите этот оттенок на противоположной стороне лезвия, чередующиеся стороны равномерно перестроить оба края. Выполните около 6-8 ударов на сторону для оптимальных результатов.

Шаг 6: Очистите нож

После оттачивания протрите лезвие влажной тканью или ополосните его, чтобы удалить любые металлические частицы, которые могли перенести во время процесса.

Советы и лучшие практики

Всегда используйте свет для умеренного давления. Слишком жесткое нажатие может преждевременно изнашиваться.

1. Регулярное оттоки (один раз каждые использование или ежедневно для частых поваров) остается на ножах дольше.

2. Используйте стержень только для Honing. Если ваш нож очень тусклый или порезанный, необходим Whetstone или профессиональная заточка.

3. Практика управления углом и плавностью инсультов улучшит результаты.

4. Храните стержень благополучно, вдали от детей и в месте, легко доступном на вашей кухне.

Insight Kitchen Knife и заточка стержней

Insight Kitchen Knife производит одни из лучших кухонных ножей, спроектированных для превосходной резки и долговечной резкости. Однако даже лучшие ножи требуют последовательного обслуживания. Использование режущей линии для затопления от рекомендуемой линии Kitchen Knife помогает поддерживать краю завода, обеспечивая пиковую производительность ножа на домашних или профессиональных кухнях.

Insight Kitchen Knife также предлагает керамические и стержни с бриллиантами, подходящие для различных потребностей заточки, что позволяет пользователям выбирать стержень, идеально подходящий для материала для ножа и частоты использования.

Обычные ошибки, которых следует избегать при использовании стержня заострения

Неправильный угол: не поддерживать Угол скоси с 20 градусов не сможет правильно перестроить край лезвия.

Использование стержня на тусклом лезвии: оттенок стержень перераспределяет край, но не обостряет сильно прикованную или поврежденную край.

Чрезмерное давление: нажатие слишком твердое может износить лезвие без необходимости.

Несовместимые удары: неравное оттачивание с каждой стороны приводит к кривому краю.

Неправильная хватка: никогда не держите стержень слабо или под небезопасным углом; Всегда защищайте это твердо для безопасного отхождения.

Когда использовать стержень зачистки по сравнению с другими инструментами заточки

l Используйте затопленную стержень для технического обслуживания - чтобы перестроить и выпрямить край ножа между полной заточкой.

L Используйте Whetstone или электрическую точилку для заточки - сборы металла, чтобы создать новую режущую кромку, когда нож становится скучным или поврежденным.

L Insight Kitchen Knife рекомендует оттачивать сталь для ежедневного или регулярного ухода и профессионального заточки только по мере необходимости.

Связанные вопросы и ответы

1. Как часто я должен использовать затопку на кухонных ножах?
Лучше всего оттачивать ножи каждые несколько случаев или ежедневно, если вы часто готовите. Это сохраняет выровненную краю и продлевает интервалы между полными сеансами заточки.

2. Может ли заточенная стержень починить очень скучный или поврежденный нож?
Нет. Отточительный стержень предназначен для перестройки существующего края, но он не может заточить лезвие, которое очень скучно, неразлично или повреждено. Для этого используйте Whetstone или профессиональную службу заточки.

3. Какой подходящий угол используется при оттоке с затопленным стержнем?
Большинство кухонных ножей выигрывают под углом около 20 градусов. Это угол, под которым следует выполнять оттенок, для оптимального обслуживания краев.

4. Какие виды заточных стержней доступны?
Заточенные стержни поставляются в стальных, керамических и алмазных сортах. Стальные стержни реорганизации, керамические стержни могут также удалять небольшое количество металла, а алмазные стержни более абразивны, лучше подходят для восстановления тупых ножей.

5. Безопасно ли использовать стержень затопления на всех типах кухонных ножей?
Как правило, да, но тонкие ножи, такие как керамические ножи, требуют специализированного оборудования. Для понимания кухонных ножных ножей из нержавеющей стали рука, оттачивающаяся со стальным стержнем, безопасна и рекомендуется.