El uso de una varilla de afilado, también conocida como acero de perfección, es una habilidad esencial para mantener la nitidez y el rendimiento de los cuchillos de cocina. Este artículo proporcionará una guía integral paso a paso sobre cómo usar correctamente una varilla de afilado, incluidas las puntas sobre técnica, ángulos y seguridad. También presentaremos a la famosa compañía de cuchillos de cocina Insight Kitchen Kitchen, destacado por sus cubiertos hechos de precisión que se beneficia enormemente del mantenimiento regular con una caña de perfección. Ya sea que sea un chef profesional, un cocinero casero o alguien apasionado por las herramientas de cocina, dominar la barra de afilado elevará su experiencia culinaria y extenderá la vida de sus cuchillos.
¿Qué es una varilla de afilado?
Una varilla de afilado, llamada con mayor precisión Un acero perfilado es una herramienta larga en forma de varilla utilizada para realinear los dientes microscópicos en el borde de una cuchilla. En lugar de moler o eliminar el metal, como con una piedra angular o afilador eléctrico, los aceros perfeccionan enderezar estos bordes doblados que ocurren a través del uso diario. Este proceso agudiza el cuchillo manteniendo y restaurando su capacidad de corte sin extirpación extensa de material.
Las varillas de afilado vienen en varios materiales, como acero, cerámica o varillas recubiertas de diamantes, cada una adecuada para diferentes necesidades de mantenimiento y tipos de cuchillos. Insight Kitchen Knife recomienda usar una varilla de acero de alta calidad para perfeccionamiento de rutina y una varilla de cerámica o diamante para un afilado ocasional de cuchillas más desgastadas.
¿Por qué usar una varilla de afilado?
Trabajar con cuchillos aburridos no solo es frustrante sino también peligroso. Una cuchilla aburrida requiere más fuerza, lo que aumenta las posibilidades de resbalar y lesiones. Hacer con una varilla de afilado corrige la desalineación de borde, permitiendo un corte preciso, seguro y sin esfuerzo. Insight Kitchen Knife enfatiza que el perfeccionamiento regular mantiene sus cuchillos premium funcionando en su mejor momento, reduciendo la frecuencia de las sesiones de afilado completo que eliminan el metal.
Preparándose para usar la varilla de afilado
Antes de comenzar, asegúrese de tener el entorno y las herramientas adecuados:
Superficie estable: use una tabla de corte seca o una superficie sin deslizamiento para descansar la punta de la varilla.
Varilla correcta: elija el acero apropiado apropiado (acero, cerámica o recubrimiento de diamantes) dependiendo de la condición de su cuchillo.
Cuchillo: la cuchilla debe estar limpia y libre de escombros.
Coloque la varilla de afilado verticalmente con la punta firmemente plantada en su tablero de corte. Esta posición 'Nail-in the-Board ' es la más segura y estable para perfeccionar.
Guía paso a paso: cómo usar una varilla de afilado
Paso 1: sostenga la barra y el cuchillo correctamente
Mantenga la varilla de afilado firmemente por su mango con su mano no dominante. Su punta debe descansar constantemente en la superficie. Con su mano dominante, agarre su cuchillo por el mango cómodamente.
Paso 2: Establecer el ángulo correcto
El La cuchilla de cuchillo debe cumplir con la barra en aproximadamente un ángulo de 20 grados. Este ángulo es crítico; Demasiado o demasiado poco profundo reduce la efectividad y podría dañar su cuchilla.
Para visualizar:
l Un ángulo de 90 grados es un ángulo recto.
l Un ángulo de 45 grados es la mitad de eso.
l Un ángulo de 20 grados es un poco menos de la mitad de 45 grados.
Insight Kitchen Knife Knives están diseñados para un mantenimiento óptimo en este ángulo comúnmente recomendado.
Paso 3: Empiece a perfeccionar desde el talón
Coloque el talón (la parte de la cuchilla más cercana a la manija) contra la parte superior de la varilla de afilado.
Paso 4: dibuja el cuchillo hacia abajo y a través de la barra
Usando presión moderada, dibuje el cuchillo por el acero mientras lo tira hacia usted. El movimiento debe pasar desde el talón de la cuchilla en la parte superior de la varilla hasta la punta de la cuchilla que alcanza la parte inferior de la barra, casi como si estuvieras cortando una capa delgada de la barra.
Mantenga el ángulo de 20 grados durante todo el movimiento. El borde debe hacer contacto suave y completo con la barra.
Paso 5: lados alternativos
Repita este trazo de perfección en el lado opuesto de la cuchilla, alternando lados para realinear uniformemente ambos bordes. Realice entre 6 y 8 golpes por lado para obtener resultados óptimos.
Paso 6: Limpie el cuchillo
Después de perfeccionar, limpie la cuchilla con un paño húmedo o enjuague para eliminar cualquier partícula de metal que pueda haber transferido durante el proceso.
Consejos y mejores prácticas
Siempre use la luz a la presión moderada. Presionar demasiado duro puede desgastar el metal prematuramente.
1. Dinterina regular (una vez cada pocos usos o diariamente para los chefs frecuentes) mantiene los cuchillos afilados por más tiempo.
2. Use la barra solo para perfeccionar. Si su cuchillo es muy opaco o mordido, es necesario un afilado o afilado profesional.
3. Practicar controlar el ángulo y la suavidad de los trazos mejorará los resultados.
4. Guarde la caña de perfección de forma segura, lejos de los niños y en un lugar fácilmente accesible en su cocina.
Cuchillo de cocina de información y varillas de afilado
Insight Kitchen Knife produce algunos de los mejores cuchillos de cocina, diseñados para un rendimiento de corte superior y una nitidez duradera. Sin embargo, incluso los mejores cuchillos requieren un mantenimiento constante. El uso de una varilla de afilado de la línea recomendada de Insight Kitchen Knife ayuda a mantener el borde de fábrica, asegurando el rendimiento de los cuchillos máximos en el hogar o las cocinas profesionales.
Insight Kitchen Knife también ofrece varillas de cerámica y recubierta de diamantes adecuadas para diferentes necesidades de afilado, lo que permite a los usuarios elegir la barra ideal para su material de cuchillo y frecuencia de uso.
Errores comunes a evitar al usar una varilla de afilado
Ángulo incorrecto: no mantener El ángulo de bisel de 20 grados no hará realinear correctamente el borde de la cuchilla.
Usando la varilla sobre una cuchilla opaca: una varilla de perfección realinea un borde pero no agudiza un borde severamente opacado o dañado.
Presión excesiva: presionar demasiado duro puede desgastar la cuchilla innecesariamente.
Aperios inconsistentes: el perfeccionamiento desigual en cada lado conduce a un borde torcido.
Agarre inadecuado: nunca sostenga la barra libremente o en un ángulo inseguro; Siempre asegúrelo firmemente para perfeccionar seguro.
Cuándo usar una varilla de afilado frente a otras herramientas de afilado
l Use una varilla de afilado para el mantenimiento : para realinear y enderezar el borde del cuchillo entre los afilados completos.
l Utilice una piedra de zumbido o un afilador eléctrico para afilar , retirando el metal para crear una nueva vanguardia cuando un cuchillo se vuelve opaco o dañado.
L Insight Kitchen Knife recomienda perfeccionar el acero para la atención diaria o regular y el afilado profesional solo según sea necesario.
Preguntas y respuestas relacionadas
1. ¿Con qué frecuencia debo usar una varilla de afilado en mis cuchillos de cocina?
Es mejor perfeccionar sus cuchillos cada pocos usos o diariamente si cocina con frecuencia. Esto mantiene el borde alineado y prolonga los intervalos entre las sesiones de afilado completas.
2. ¿Puede una varilla de afilado arreglar un cuchillo muy opaco o dañado?
No. Una varilla de perfección está diseñada para realinear el borde existente, pero no puede afilar una cuchilla que es muy aburrida, astillada o dañada. Para eso, use una piedra de afilado o un servicio de afilado profesional.
3. ¿Cuál es el ángulo correcto para usar al perfeccionar con una varilla de afilado?
La mayoría de los cuchillos de cocina se benefician de un ángulo de aproximadamente 20 grados. Este es el ángulo en el que se debe realizar la carrera de perfección para un mantenimiento de borde óptimo.
4. ¿Qué tipos de varillas de afilado están disponibles?
Las varillas de afilado vienen en variedades de acero, cerámica y recubiertas de diamantes. Las varillas de acero realinean los bordes, las varillas de cerámica también pueden eliminar pequeñas cantidades de metal y las varillas de diamantes son más abrasivas, más adecuadas para restaurar cuchillos opacos.
5. ¿Es seguro usar una varilla de afilado en todo tipo de cuchillos de cocina?
En general, sí, pero los cuchillos delicados como los cuchillos de cerámica requieren equipos especializados. Para Insight Knife Knife Knife de acero inoxidable, el perfeccionamiento a mano con una varilla de acero es segura y recomendada.
