Les couteaux végétaux japonais, tels que les Nakiri et Usuba, sont réputés pour leur précision, leur netteté et leur capacité à créer des coupes propres et délicates. Ces couteaux sont fabriqués avec des lames plus minces et des angles de bord plus fins que les couteaux occidentaux, permettant des performances exceptionnelles mais nécessitant également plus de Caref