L'affûtage des couteaux est une compétence essentielle pour les chefs, les cuisiniers et tous ceux qui utilisent régulièrement des couteaux. La méthode choisie peut affecter considérablement les performances et la longévité du couteau. Les professionnels ont souvent des préférences spécifiques en fonction de leurs expériences et des types de couteaux qu'ils utilisent. Cet article