Добро пожаловать в Insight | phoebe@insightknife.com .cn | + 15975693888
- Все
- Название продукта
- Ключевое слово продукта
- Модель продукта
- Резюме продукта
- Описание продукта
- Поиск многопользо
Просмотры: 224 Автор: Vivian Publish Время: 2024-10-10 Происхождение: Сайт
Контент меню
● Введение
● Оттачивание против заточки: в чем разница?
>> Оттенок
>> Заточка
● Основные инструменты для обслуживания нож
>> Профессиональные услуги затопления
● Уход за ножами и техническое обслуживание
>> Q1: Как часто я должен заточить кухонные ножи?
>> Q2: Могу ли я заточить зубчатые ножи?
>> Q3: Лучше использовать ручную или электрическую точилку для ножа?
>> Q4: Как я могу сказать, достаточно ли мой нож?
>> Q5: Могу ли я использовать точилку для ножа на ноже моего дорогого шеф -повара?
Острый нож - краеугольный камень любой эффективной кухни. Мало того, что это делает приготовление пищи проще и приятнее, но также безопаснее использовать, чем скучное лезвие. В этом комплексном руководстве мы рассмотрим различные методы и инструменты для поддержания резкости вашей Кухонные ножи , гарантируя, что они остаются в верхнем состоянии на долгие годы.
Прежде чем погрузиться в методы заточки, важно понять, что делает нож острым. Острый нож имеет тонкий, ровный край, который может легко прорезать пищу с минимальным давлением. Со временем этот край становится смещенным или изношенным через регулярное использование, что приводит к скучному лезвию, которое требует большей силы для разреза и может скользить, что может привести к травмам.
Многие люди путают оттоки от заточки, но это два разных процесса:
Honing - это техника обслуживания, которая переставляет край ножа, не удаляя много металла. Это делается регулярно, в идеале перед каждым использованием, чтобы поддерживать лезвие в оптимальном состоянии. Затранная сталь, также известная как заточенная сталь, представляет собой инструмент, обычно используемый для этого процесса.
Заточка, с другой стороны, включает в себя фактическое измельчение небольшого количества металла, чтобы создать новый край. Этот процесс необходим, когда оттачивание больше не улучшает производительность ножа. В зависимости от использования, большинству домашних поваров необходимо обострить свои ножи каждые несколько месяцев до года.
Чтобы сохранить ножи в верхнем состоянии, вам понадобится несколько ключевых инструментов:
1. оттачивание стали: для регулярного технического обслуживания между зачисткой.
2. Уэтстоун: традиционный инструмент для ручной заточки.
3. Электрическая точилка: удобный вариант для быстрой заточки.
4. Кожаная строп: для полировки и уточнения края после заточки.
Отеначие - это простой процесс, который можно сделать всего за несколько шагов:
1. Держите оттенок сталь вертикально, когда наконечник лежит на режущей доске.
2. Поместите каблук ножа на вершину стали под углом 20 градусов.
3. Нарисуйте нож вниз и через сталь, сохраняя угол.
4. Повторите это движение 5-10 раз с каждой стороны лезвия.
Регулярное отходы будут держать ваши ножи хорошо работать между заостренной точкой и продлить время между необходимыми заточниками.
Когда оттачивание больше не улучшает производительность вашего ножа, пришло время отточить. Вот несколько популярных методов:
Уэтстоны являются традиционным инструментом для заточки ножей и предлагают точный контроль над процессом заточки.
1. Замочите камень в воде на 10-15 минут.
2. Поместите камень на влажную ткань, чтобы предотвратить скольжение.
3. Держите нож под углом 20 градусов против камня.
4. Нарисуйте лезвие через камень от пятки до кончика, сохраняя угол.
5. Повторите 10-15 раз с каждой стороны, затем переверните камень в более тонкую песок и повторите.
Электрические точилки предлагают быстрый и простой способ отточить ножи:
1. Включите точилку.
2. Нарисуйте нож через каждый слот, начиная с самой грубой зернистости.
3. Сделайте 3-5 проходов через каждый слот, постепенно переходя к более тонкой крупе.
4. Закончите с несколькими проходами через лучшую песенку для полированного края.
Для тех, кто предпочитает оставлять его экспертам, многие магазины кухонных принадлежностей и некоторые аппаратные магазины предлагают профессиональные услуги заострения. У этих профессионалов есть инструменты и опыт для восстановления даже самых скучных ножей в тонко-ощутительное состояние.
В крайнем случае, есть некоторые нетрадиционные методы, которые вы можете использовать, чтобы заточить ножи:
1. Керамическая кружка: неглазурованное дно керамической кружки может служить импровизированным заточенным камнем.
2. Наждачная бумага: наждачная бумага с тонкой грифом можно использовать для отточения и заточки краев ножа.
3. Окно автомобиля: слегка абразивный край автомобильного окна можно использовать для оттачивания ножа в чрезвычайных ситуациях.
Хотя эти методы могут работать в крайнем случае, они не идеальны для регулярного использования и не могут обеспечить такое же качественное преимущество, что и правильные инструменты заточки.
Правильный уход и хранение имеют решающее значение для поддержания острых ножей:
1.
2. Храните ножи в ножевом блоке, на магнитной полосе или с охранниками лезвия.
3. Используйте соответствующие режущие доски (дерево или пластик, никогда не стекло или камень).
4. Избегайте использования ножей на твердых поверхностях, таких как столешницы или тарелки.
5. Не кладите ножи в посудомоечную машину, так как жара и моющие средства могут повредить лезвию.
Острый нож на самом деле безопаснее, чем тусклый, так как он требует меньшей силы для разреза и с меньшей вероятностью скользит. Однако правильная обработка имеет решающее значение:
1. Всегда отрезайте от своего тела.
2. Используйте стабильную поверхность режущего.
3. Держите пальцы под кожими под рукой.
4. Никогда не пытайтесь поймать падающий нож.
5. Храните ножи безопасно вне досягаемости детей.
Поддержание острых кухонных ножей является важным навыком для любого домашнего повара. Понимая разницу между отходом и затопкой, использованием правильных инструментов и практикой надлежащего ухода и хранения, вы можете держать ножи в отличном состоянии на долгие годы. Помните, что острый нож не только более эффективен, но и безопаснее в использовании. С техникой и советами, изложенными в этом руководстве, вы будете хорошо оборудованы, чтобы сохранить ощущение кухонных ножей и готовы к любым кулинарным испытаниям.
A1: Частота заточки зависит от того, как часто вы используете свои ножи. Для среднего домашнего повара, как правило, затоп каждые 3-6 месяцев. Тем не менее, вы должны регулярно оттачивать ножи, в идеале перед каждым использованием.
A2: зубчатые ножи могут быть заострены, но они требуют особых методов и инструментов. Часто лучше всего заострить зубчатые ножи, чтобы сохранить их уникальный край.
A3: оба имеют свои преимущества. Ручные точилки, такие как Whetstones, предлагают больший контроль и более мягкие на лезвии, в то время как электрические точилки быстрее и проще в использовании. Для большинства домашних поваров электрическая точилка является хорошим компромиссом между удобством и эффективностью.
A4: Острый нож должен легко прорезать лист бумаги без разрыва. Другой тест - попробовать нарезать спелый помидор; Острый нож должен прорезать кожу, не раздавливая помидор.
A5: Хотя вы можете, часто рекомендуется использовать Whetstone для высококачественных ножей. Электрические точилки могут удалять больше металла, чем необходимо, и могут изменить геометрию лезвия. Для дорогих ножей рассмотрите профессиональные услуги заострения или научиться правильно использовать Whetstone.
