집에서 고기 자르기에 가장 좋은 주방 나이프는 무엇입니까?

컨텐츠 메뉴

● 미트 나이프 이해 : 유형 및 용도

● 집에서 고기를 자르기위한 상위 7 개의 주방 나이프

>> 서양 대 일본 고기 나이프 비교

● 부엌에 가장 적합한 고기 나이프를 선택하는 방법

● 나이프 관리 및 유지 보수

● 집에서 고기를 자르는 전문가 팁

● 고기를자를 때 피하는 일반적인 실수

● 자신의 고기 나이프 세트를 만드는 방법

● 결론

● FAQ : 집에서 고기 절단을위한 최고의 주방 나이프

>> 1. 집에서 고기를 자르는 최고의 다목적 나이프는 무엇입니까?

>> 2. 뼈 나이프와 정육점 나이프의 차이점은 무엇입니까?

>> 3. 왜 고기 나이프에 그랜트 (부추를 입은) 가장자리가있는 이유는 무엇입니까?

>> 4. 집에서 뼈를 어떻게 안전하게 자르나요?

>> 5. 고기 나이프를 어떻게 관리하고 보관해야합니까?

● 인용 :

집에서 고기를 준비 할 때 오른쪽 주방 나이프는 닭고기 전체를 분해하거나 로스트를 얇게 썰거나 스테이크를 다듬는 모든 차이를 만들 수 있습니다. 그러나 시장에 나이프 유형과 브랜드가 너무 많기 때문에 집에서 고기 자르기에 가장 적합한 주방 나이프를 어떻게 선택합니까? 이 포괄적 인 가이드는 필수 나이프 유형, 최고 권장 사항, 실용적인 팁 및 자주 묻는 질문을 통해 자신감있는 가정용 정육점이 될 수 있습니다.

미트 나이프 이해 : 유형 및 용도

육류 절단에 가장 적합한 나이프를 선택하는 것은 다양한 육류 준비 작업을 위해 설계된 다양한 유형의 나이프를 이해하는 것으로 시작됩니다. 다음은 가장 일반적인 미트 나이프와 주요 용도의 고장입니다.

육류 절단을위한 주방 나이프의 효과는 디자인으로 이어집니다. 블레이드의 두께, 유연성 및 모서리 지오메트리는 모두 중요한 역할을합니다. 예를 들어, Boning Knife의 좁고 유연한 칼날을 사용하면 뼈와 관절 주위를 기동하여 폐기물을 최소화 할 수 있습니다. 대조적으로, 클리버의 두껍고 무거운 칼날은 뼈와 연골을 통해 전원을 공급하는 데 필요한 추진력을 제공합니다.

핸들도 마찬가지로 중요합니다. 잘 설계된 인체 공학적 핸들은 안전한 그립을 보장하여 피로와 연장 된 준비 세션 중 사고의 위험을 줄입니다. Pakkawood, G10 복합재 또는 텍스처 폴리머와 같은 재료는 내구성과 편안함을위한 인기있는 선택입니다.

집에서 고기를 자르기위한 상위 7 개의 주방 나이프

요리사 권장 사항, 전문가 리뷰 및 실제 테스트를 기반으로 가정에서 육류 절단을위한 최상위 나이프는 다음과 같습니다.

나이프 모델	유형	에 가장 적합한	핵심 기능
Victorinox Fibrox 6 인치 뼈 나이프	뼈 나이프	트리밍, 데본 링, 필렛	유연하고 면도적인 샤프, 비 슬립 핸들, 저렴한.
머서 요리 12 인치 그랜트 엣지 시미터	시미터	큰 컷, 스테이크를 썰어	길고 날카로운 칼날, Granton Edge, 예산 친화적입니다.
클래식 9 인치 조각 나이프의 Wüsthof	조각 나이프	구운 조각, 가금류	뾰족한 팁, 슈퍼 샤프, 균형 잡힌 균형.
Victorinox 7 인치 레스토랑 클리버	고기 베는 큰 칼	뼈를 가로 지르고, 큰 컷	무거운, 날카로운, 민첩한 호두 핸들.
Dalstrong 검투사 10 인치 정육점 나이프	정육점 나이프	원시 컷을 분해합니다	고 탄소 강철, 인체 공학적 손잡이, 내구성.
Imarku 일본어 8 인치 요리사 나이프	요리사의 칼	일반 고기 준비, 슬라이스	다목적, 날카 롭고 편안한 그립.
Zelite Infinity 8 인치 다마스커스 요리사 나이프	요리사의 칼	정밀 슬라이스, 다목적	다마스커스 강철, 오래 지속되는 선명도.

서양 대 일본 고기 나이프 비교

Wüsthof 또는 Victorinox와 같은 서부 미트 나이프는 일반적으로 더 무겁고 두꺼운 칼날과 이중 가장자리를 특징으로합니다. 그들은 내구성과 힘을 위해 만들어져 힘든 컷과 뼈에 이상적입니다.

Imarku 또는 Zelite Infinity와 같은 일본 나이프는 종종 더 가볍고 날카롭고 더 얇고 단단합니다. 그들은 정밀 슬라이스와 사시미 준비 또는 지방을 다듬는 것과 같은 섬세한 작업에서 뛰어납니다.

두 스타일 모두 가정 주방에 자리를 잡고 있습니다. 많은 요리사는 광범위한 육류 준비 작업을 처리하기 위해 각각 중 하나 이상을 소유하는 것이 좋습니다.

부엌에 가장 적합한 고기 나이프를 선택하는 방법

고기 나이프를 선택할 때 이러한 요소를 고려하십시오.

작업 특이성 :

- 디 폰닝 및 트리밍의 경우 뼈 나이프가 필수적입니다.

- 큰 로스트 또는 브리 스킷을 얇게 썰어려면 시미터 또는 슬라이싱 나이프를 선택하십시오.

- 닭이나 갈비뼈 전체를 분해하려면 칼이나 정육점 나이프가 가장 좋습니다.

블레이드 소재 :

- 고 탄소 스테인레스 스틸은 선명도, 내구성 및 녹 저항의 균형을 제공합니다.

- 다마스쿠스 스틸 나이프는 가장자리 보유 및 미학을 위해 소중히 여겨 지지만 더 많은주의가 필요합니다.

블레이드 길이와 모양 :

- 더 긴 블레이드 (10–14 인치)는 큰 컷의 부드러운 슬라이스에 이상적입니다.

- 짧고 유연한 블레이드 (5-7 인치)는 Boning 및 Filleting과 같은 정밀 작업에 더 좋습니다.

- 편안함과 안전을 처리합니다.

- 비 슬립, 인체 공학적 핸들은 특히 미끄러운 단백질로 작업 할 때 피로를 줄이고 제어를 향상시킵니다.

유지:

- 날카롭게하고 유지하기 쉬운 나이프를 선택하십시오. 녹을 방지하기 위해 즉시 손을 씻고 건조시킵니다.

프리미엄 나이프에는 수백 달러가 소요될 수 있지만 가정용 요리사를위한 훌륭한 예산 친화적 인 옵션이 많이 있습니다. 예를 들어 Victorinox Fibrox 라인은 전문가와 아마추어 모두의 선명도, 편안함 및 가치에 대해 사랑합니다. 고품질 나이프에 투자하는 것은 장기적으로 돈을 지불합니다.

나이프 관리 및 유지 보수

적절한 치료는 육류 나이프의 수명과 성능을 확장합니다.

- 손으로 씻기 만 : 둔한 날짜와 손상을 입을 수있는 식기 세척기를 피하십시오.

- 즉시 건조 : 특히 탄소강 나이프를 사용하여 녹과 부식을 방지하십시오.

- 안전하게 보관하십시오 : 나이프 블록, 마그네틱 스트립 또는 블레이드 가드를 사용하십시오.

- 정기적으로 날카롭게하십시오 : 유지 보수를 위해 호닝로드를 사용하고 날카롭게하기 위해 whetstone을 사용하십시오.

- 적절한 표면을 자르십시오 : 목재 또는 플라스틱 절단 보드를 사용하여 가장자리를 보존하십시오.

날카로운 칼은 안전한 칼입니다. 정기적 인 호전은 가장자리를 정렬하고 주기적으로 선명하게하면 블레이드의 절단력이 회복됩니다. 최상의 결과를 얻으려면 whetstone 또는 전문 선명한 서비스를 사용하십시오. 전기 샤프니너는 편리하지만 필요한 것보다 더 많은 금속을 제거하여 나이프의 수명을 단축 할 수 있습니다.

집에서 고기를 자르는 전문가 팁

나이프를 올바르게 잡습니다.

- 엄지 손가락과 집게 손가락으로 블레이드를 움켜 쥐고 핸들을 단단히 고정시킵니다.

올바른 움직임 사용 :

- 깨끗한 컷을 위해 부드럽고 단일 스트로크로 슬라이스. 고기를 찢을 수있는 앞뒤로 톱질하는 것을 피하십시오.

칼이 일을하도록하십시오.

날카 롭고 균형 잡힌 나이프는 최소한의 힘으로 고기를 활공해야합니다.

나이프를 고기 유형에 맞추기 :

- 가금류와 생선에 뼈 나이프를 사용하십시오.

- 로스트와 양지머리에 시미터 또는 조각 나이프를 사용하십시오.

- 뼈와 힘든 컷에 클리버를 사용하십시오.

안전 먼저 :

- 나이프를 날카롭게 유지하십시오 - 추가 힘으로 인해 싱글 칼은 더 위험합니다.

고기를자를 때 피하는 일반적인 실수

최고의 나이프를 사용하더라도 기술이 중요합니다. 다음은 다음 사항을 조심해야 할 함정이 있습니다.

잘못된 나이프 사용 :

- 요리사의 칼로 닭고기를 데려 오거나 쇄도자로 양지머리를 얇게 썬다. 각 나이프는 특정 목적을 위해 설계되었습니다.

단단한 표면의 절단 :

- 칼날을 빠르게 둔화시킬 수 있으므로 유리, 석재 또는 금속 절단 보드를 피하십시오. 목재 또는 고품질 플라스틱을 고수하십시오.

과도한 힘 적용 :

- 강하게 밀어야하는 경우 칼이 칙칙하거나 잘못된 도구를 사용하고 있습니다. 날카로운 가장자리가 일을하게하십시오.

나이프 유지 보수를 무시하는 것 :

- 둔하거나 더러운 나이프는 안전하지 않고 비효율적입니다. 칼을 정기적으로 청소하고 날카롭게하십시오.

부적절한 저장 :

- 서랍에 칼을 던지면 칼날이 손상되어 사고를 유발할 수 있습니다. 항상 블록, 마그네틱 스트립 또는 블레이드 가드를 사용하십시오.

자신의 고기 나이프 세트를 만드는 방법

집에서 고기 준비에 대해 진지한 경우 전용 고기 나이프 세트를 만드는 것을 고려하십시오. 제안 된 라인업은 다음과 같습니다.

1. Chef 's Knife (8-10 인치) : 일반 준비, 슬라이싱 및 부분.

2. Boning 나이프 (6 인치) : Deboning, 트리밍 및 필레팅 용.

3. 정육점 나이프 또는 시미터 (10-12 인치) : 큰 컷을 분해하고 스테이크를 슬라이싱합니다.

4. 조각/슬라이싱 나이프 (8–14 인치) : 로스트, 양지머리 및 요리 된 고기 용.

5. Cleaver : 뼈, 갈비뼈 및 거친 컷의 경우.

수량 이상의 품질에 투자하십시오. 잘 선택된 몇 나이프는 큰 평범한 블레이드보다 더 잘 제공 할 것입니다.

결론

집에서 육류 절단을위한 최고의 주방 나이프는 특정 요구, 요리 스타일 및 예산에 따라 다릅니다. 대부분의 가정 요리사에게는 양질의 요리사 칼과 전용 뼈 나이프의 조합이 고기 준비 작업의 대부분을 다룰 것입니다. 큰 컷으로 자주 작업하면 시미터 또는 슬라이싱 나이프와 튼튼한 콜라를 추가하면 부엌이 무기고를 완성하게됩니다.

최고의 권장 사항 :

-다양성과 가치 : Victorinox Fibrox 6 인치 뼈 나이프 및 Imarku 일본어 8 인치 요리사 나이프

-큰 컷과 정밀도 : Mercer 요리 12 인치 시미터 및 Wüsthof Classic 9 인치 조각 나이프

-과장된 작업 : Victorinox 7 인치 레스토랑 Cleaver

고품질 고기 나이프 (또는 세트)에 투자하면 주방의 효율성과 안전성을 향상시킬뿐만 아니라 식사 품질을 높일 수 있습니다. 최고의 나이프는 편안하고 날카 로워지며 요리 요구에 적합한 나이프입니다.

FAQ : 집에서 고기 절단을위한 최고의 주방 나이프

1. 집에서 고기를 자르는 최고의 다목적 나이프는 무엇입니까?

요리사의 나이프 (8-10 인치)는 일반 육류 준비, 슬라이스 및 부분을위한 가장 다재다능한 옵션입니다. Deboning 또는 큰 컷을 분해하는 것과 같은 전문화 된 작업의 경우 컬렉션에 Boning Knife 또는 Cimeter를 추가하는 것을 고려하십시오.

2. 뼈 나이프와 정육점 나이프의 차이점은 무엇입니까?

뼈 나이프에는 뼈를 제거하고 지방을 정밀하게 다듬기 위해 설계된 얇고 유연한 칼날이 있습니다. 정육점 나이프는 더 크고 무겁고 큰 컷과 부분 고기를 분해하는 데 사용됩니다.

3. 왜 고기 나이프에 그랜트 (부추를 입은) 가장자리가있는 이유는 무엇입니까?

Granton 가장자리 (블레이드를 따라 보조개)는 고기가 칼에 달라 붙는 것을 방지하여 매끄럽고 깨끗한 조각을 허용하는 데 도움이됩니다.

4. 집에서 뼈를 어떻게 안전하게 자르나요?

똑 바르고 두꺼운 칼날이 달린 고기 클리버 또는 무거운 정육점 나이프를 사용하십시오. 절단 보드가 안정적인지 확인하고 사고를 피하기 위해 제어되고 의도적 인 힘을 사용하십시오.

5. 고기 나이프를 어떻게 관리하고 보관해야합니까?

사용 직후에 손을 씻고 건조시키고 나이프 블록이나 마그네틱 스트립에 보관하고 정기적으로 연마하여 날을 샤워합니다. 딱딱한 표면이나 식기 세척기에 나이프를 사용하여 가장자리를 유지하지 마십시오.

인용 :

[1] https://www.foodandwine.com/lifestyle/best-butcher-knives-according-chefs

[2] https://www.dexterrussellcutlery.com/types-of-knives-and-their-uses/

[3] https://sharpedgeshop.com/blogs/knives-101/how-to-choose-a-kitchen-knife

[4] https://www.youtube.com/watch?v=s4xicqdlewc

[5] https://yakushiknives.com/blogs/yakushi-blog-all-thing-knives/why-every-gome-chome-needs-a-quality-butcher-knife-set

[6] https://imarku.net/blogs/news/ultimate-guide-to-do-meat-nife-in-2022

[7] https://www.reddit.com/r/chefknives/comments/141n5kh/meat_butchery_what_kind_of_knife_do_you_use/

[8] https://www.seriouseats.com/the-best-carving-and-slicing-knives-ifipment

[9] https://www.seriouseats.com/the-best-estential-knives

[10] https://dalstrong.com/blogs/news/meat-knife

[11] https://www.seriouseats.com/how-to-choose-buy-care-for-a-meat-cleaver

[12] https://www.youtube.com/watch?v=_JDOQHNTJMG

[13] https://www.nytimes.com/wirecutter/reviews/the-best-chefs-nife-for-most-cooks/

[14] https://www.goodhousekeeping.com/cooking-tools/best-kitchen-knives/g28555679/best-butcher-knives/

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[16] https://www.youtube.com/watch?v=B333HQ9GK8C

[17] https://www.foodnetwork.com/how-to/packages/shopping/product-reviews/best-chefs-knife

[18] https://www.reddit.com/r/cooking/comments/x7jkqe/whats_a_good_knife_for_cutting_meat_thats_under/

[19] https://seidoknives.com/collections/butcher-knives

[20] https://madeincookware.com/blogs/types-of-kitchen-knives

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[22] https://smokingmeatgeeks.com/best-knives-under-50/

[23] https://www.youtube.com/watch?v=B333HQ9GK8C

[24] https://cutco.com/shop/kitchen-knives

[25] https://www.webstaurantstore.com/guide/538/types-of-knives.html

[26] https://www.kitchenknifeforums.com/threads/basic-meat-cutting-nife-suggestion.36357/

[27] https://www.meatyourmaker.com/new/meat-kitchen-knife-set/1135983.html

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[30] https://www.shutterstock.com/search/butcher-knife

[31] https://nymag.com/strategist/article/best-kitchen-knife-sets.html

[32] https://www.wusthof.com/collections/all-purpose-knives/chefs-knives

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[43] https://www.reddit.com/r/butchery/comments/1h0d8o8/knife_for_cutting_meat/

[44] https://www.reddit.com/r/chefknives/comments/ppuhnv/what_do_you_seach_of_of_for_for_for_and_do_i_need/

[45] https://www.forksoverknives.com/how-tos/knife-skills-cutting-technique/

[46] https://www.reddit.com/r/chefknives/comments/1bg1pg2/what_are_the_the_best_chef_tools_to_cut_up_whole_meat/

[47] https://www.bladeforums.com/threads/which-knife-is-best-for-cutting-meat.1792947/

[48] https://www.thebambooguy.com/blogs/kitchen-knives/frequently-asked-questions-about-kitchen-knives

[49] https://sharpedgeshop.com/blogs/knives-101/guide-main-of-kitchen-knives

[50] https://www.chefknivestogoforums.com/viewtopic.php?t=14477

[51] https://elementkanife.com/pages/common-questions-about-kitchen-knives

[52] https://simplylocalbillings.com/making-the-cut-a-guide-to-kitchen-knives

[53] https://www.lifesmile.ae/blog/posts/what-is-the-best-knife-for-cutting-ble-meat

[54] https://www.reddit.com/r/wholefoods/comments/1jld0zt/meat_cutting_question_about_knives/