컨텐츠 메뉴
● Hell 's Kitchen에서 사용되는 칼의 종류
>> 요리사의 칼
>> 소포 나이프
>> 빵 나이프
>> 뼈 나이프
>> 산토쿠 나이프
>> 고기 베는 큰 칼
● 올바른 칼 선택
>> 샤프닝 기술 :
>> 속도 대 정밀도
● 결론
● FAQ
>> 1. Gordon Ramsay는 어떤 종류의 나이프를 추천합니까?
>> 2. 왜 요리사가 Henckels와 Wüsthof가 선호합니까?
● 인용 :
요리 세계에서 나이프는 단순한 도구 이상입니다. 그들은 요리사의 기술과 예술성의 확장입니다. 이것은 Gordon Ramsay가 주최하는 인기있는 현실 요리 경쟁 인 *Hell 's Kitchen *과 같은 고압 환경에서 특히 그렇습니다. 이 쇼에 사용 된 나이프는 램지의 요리 철학을 반영 할뿐만 아니라 우수성을 위해 노력하는 참가자들에게 필수 도구 역할을합니다. 이 기사에서는 Gordon Ramsay와 *Hell 's Kitchen *의 참가자가 선호하는 나이프의 유형, 그들의 특징 및 야심 찬 요리사에게 중요한 이유를 탐구 할 것입니다.
좋은 나이프는 성공적인 요리의 기본입니다. 그들은 주방의 정밀, 안전성 및 효율성을 향상시킵니다. Gordon Ramsay는 올바른 칼이 음식 준비의 모든 차이를 만들 수 있다고 강조합니다. 그는 종종 양질의 나이프에 투자하는 것이 요리에 대한 진지한 사람에게는 필수적이라고 말합니다. 잘 만들어진 나이프를 사용하면 더 나은 제어를 할 수 있으며, 자르기, 슬라이싱 및 다이 싱과 같은 작업을 쉽게 할 수있을뿐만 아니라 더 즐겁습니다.
고품질 나이프를 사용하면 요리사에게 심리적 영향을 줄 수 있습니다. 요리사가 자신의 도구에 자신감을 느끼면 부엌에서 공연과 창의성을 향상시킬 수 있습니다. 균형 잡힌 나이프를 사용한 촉각 적 경험은 요리사가 새로운 기술과 요리를 실험하도록 영감을 줄 수 있습니다. *Hell 's Kitchen *에서 압력이 높고 시간이 제한되는 경우, 신뢰할 수있는 도구를 갖는 것은 참가자의 사고 방식과 전반적인 성능에 큰 영향을 줄 수 있습니다.
* Hell 's Kitchen *의 참가자는 주로 Henckels와 Wüsthof의 두 가지 유명한 브랜드의 나이프를 사용합니다. 두 브랜드 모두 장인 정신, 내구성 및 성능으로 유명해 전문 요리사들 사이에서 즐겨 찾기를 만듭니다.
요리사의 칼은 아마도 부엌에서 가장 다재다능한 도구입니다. 일반적으로 8 인치 블레이드를 특징으로하는이 제품은 자르기, 슬라이싱, 다이 싱 및 다진 등 다양한 작업을 위해 설계되었습니다.
- 특징:
- 사용 편의성을 위해 균형 무게
- 정확한 컷을위한 날카로운 가장자리
- 많은 용도를 견딜 수있는 내구성있는 구조
Gordon Ramsay는 종종 모든 가정 요리사가 요리 노력의 중추 역할을하기 때문에 고품질 요리사의 나이프를 가져야한다고 권장합니다.
- 사용법 팁 :
- 허브 나 채소를 자르면 효율성을 극대화 할 때 흔들리는 움직임을 사용하십시오.
- 절단하는 동안 안전을 보장하기 위해 음식을 들고있는 동안 손가락을 꽂아 두십시오.
곡선은 칼날 길이가 일반적으로 2.5 ~ 4 인치 인 작은 나이프입니다. 과일과 채소를 벗기거나 복잡한 절단 작업과 같은 섬세한 작업을 위해 설계되었습니다.
- 특징:
- 더 나은 제어를위한 가벼운 디자인
- 정밀 작업에 이상적인 날리
- 장기간 사용하기위한 편안한 핸들
Ramsay는 세밀한 작업을 위해 소포 나이프를 사용하는 것의 중요성을 강조합니다.
- 사용법 팁 :
- 고기에서 지방을 다듬거나 새우를 다듬는 데 사용하십시오.
- 도금 프레젠테이션을 향상시키는 장식용 장식을 만드는 데 이상적입니다.
빵 나이프에는 뱀의 부드러운 내부를 분쇄하지 않고 거친 크러스트를자를 수있는 톱니 모양의 가장자리가 특징입니다. 이 나이프는 샌드위치를 굽거나 준비하는 사람에게는 필수 불가능합니다.
- 특징:
- 톱니 모양의 블레이드 디자인은 피 각질의 표면을 통해 잡고 슬라이스합니다.
- 거친 피부로 토마토 또는 기타 부드러운 과일을 자르는 데 이상적입니다.
- 깨끗한 컷을 달성하려면 최소한의 압력이 필요합니다
Ramsay는 좋은 빵 나이프가 베이킹 게임을 크게 향상시킬 수 있다고 강조합니다.
- 사용법 팁 :
- 빵을 자르기 위해 빵을 자르면 부드럽게 앞뒤로 보았습니다.
- 케이크 나 패스트리를 썰어 사용하십시오.
일반적으로 논의되지는 않지만 Boning 나이프는 고기와 함께 일하는 사람들에게 필수적인 도구입니다. 길고 얇은 칼날이있어 요리사가 고기와 정밀하게 고기를 분리 할 수 있습니다.
- 특징:
- 뼈 주위를 기동하는 데 이상적인 유연한 블레이드
- 깨끗한 컷을 만들도록 설계된 날카로운 가장자리
- 육류에서 물고기를 필렛하거나 지방을 다듬는 데 유용합니다.
이 칼은 고기 준비가 빈번한 전문 주방에서 특히 유용합니다.
- 사용법 팁 :
- 뼈 주위를자를 때는 짧은 스트로크를 사용하여 제어를 유지하십시오.
- 물고기 필레에서 피부를 제거하는 데 효과적입니다.
이 기본 나이프 외에도 여러 다른 특수 나이프가 종종 전문 주방에 사용됩니다.
일본에서 유래 한 산토쿠 나이프는 다재다능 함으로 인해 전 세계적으로 인기를 얻었습니다. 일반적으로 전통적인 요리사의 칼보다 짧은 칼날을 특징으로하지만 비슷한 기능을 제공합니다.
- 특징:
- 마찰을 줄이고 음식이 달라 붙지 않도록하는 Granton Edge (Dimples)
- 슬라이스, 다이 싱 및 다진에 이상적입니다
- 가벼운 디자인은 빠른 기동성을 허용합니다
이 칼은 다양한 재료를 다루는 효율성으로 인해 * Hell 's Kitchen *의 많은 요리사가 선호합니다.
클리버는 주로 뼈와 딱딱한 고기를 자르는 데 주로 사용되는 무거운 나이프입니다. 각 컷 뒤에 상당한 무게를 제공하는 넓은 칼날이 있습니다.
- 특징:
- 무거운 힘을 견딜 수 있도록 설계된 두꺼운 칼날
- 마늘이나 생강을 분쇄하는 데 사용하기에 충분히 다재다능합니다.
훌륭한 식사 환경에서는 덜 일반적이지만, 참가자가 특정 고기를 준비해야 할 때 때때로 * Hell 's Kitchen *에 나타납니다.
Gordon Ramsay는 품질과 성능으로 알려진 특정 나이프 브랜드를 선호합니다.
-Henckels : 탁월한 내구성과 선명도를 제공하는 고 탄소 스테인레스 스틸 나이프로 유명합니다.
-Wüsthof : 시간이 지남에 따라 선명도를 유지하고 균형을 맞추는 정밀하게 지진 블레이드로 유명합니다.
-Royal Doulton : Ramsay는이 브랜드와 협력하여 매일 사용하도록 설계된 부엌 나이프 라인을 만들었습니다.
-Shun : 전통적인 장인 정신과 매우 날카로운 칼날로 유명한 일본 브랜드.
- 글로벌 : 가벼운 디자인과 뛰어난 가장자리 보존으로 유명한 또 다른 일본 브랜드.
이 브랜드는 주방의 품질과 성능에 대한 Ramsay의 약속을 반영합니다.
나이프를 선택할 때 Ramsay는 잠재적 구매자에게 편안함과 균형을 고려하도록 조언합니다. 그는 칼을 구입하기 전에 칼을 잡고 손에 딱 맞는 느낌을주는 것이 좋습니다. 손잡이의 그립은 칼을 얼마나 효과적으로 사용할 수 있는지에 중요한 역할을합니다.
- 무게 : 더 무거운 나이프는 더 많은 힘을 제공 할 수 있지만 시간이 지남에 따라 피로를 유발할 수 있습니다.
- 재료 : 더 나은 에지 보유를 제공하는 고 탄소 스테인리스 스틸 블레이드를 찾으십시오.
- 핸들 디자인 : 편안한 선호도에 따라 목재 나 플라스틱과 같은 다른 재료 중에서 선택하십시오.
- 가격대 : 품질에 대한 투자가 중요하지만 다양한 가격 수준에서 좋은 옵션이 있습니다.
주방 나이프의 적절한 유지 보수는 수명과 성능을 보장하는 데 중요합니다.
- 정기적 인 날카롭게 : 블레이드를 날카롭게 유지하면 절단 작업 중에 노력이 줄어 듭니다.
- 청소 : 손상을 방지하기 위해 식기 세척기를 사용하여 손 씻기가 권장됩니다.
- 저장 : 자기 스트립 또는 목재 블록을 사용하면 블레이드가 칙칙하고 손상되지 않도록 보호 할 수 있습니다.
1. whetstone 방법 :이 전통적인 방법은 특정 각도 (일반적으로 15-20도)의 whetstone을 사용하여 블레이드를 효과적으로 선명하게하는 것입니다.
2. 호닝로드 : 날개 가장자리를 재정렬하기 위해 샤프닝 세션 사이에 정기적으로 사용됩니다.
3. 전문 서비스 : 고급 나이프의 경우, 기술을 선명하게하는 것이 확실하지 않은 경우 요리 상점에서 제공되는 전문 선명한 서비스를 고려하십시오.
*Hell 's Kitchen *과 같은 경쟁에서 나이프는 시간 제약과 높은 지분으로 인해 훨씬 더 중요한 역할을합니다. 참가자는 요리 기술뿐만 아니라 압력을 효율적으로 처리하는 데 능숙해야합니다.
참가자들은 종종 나이프의 선택에 의해 큰 영향을받는 두 가지 요소 인 두 가지 요소를 정밀하게 균형을 유지 해야하는 도전에 직면합니다.
- 잘 정리 된 요리사의 나이프는 정확도를 손상시키지 않고 빠른 컷을 허용합니다.
- Boning 또는 Paring 나이프와 같은 특수 나이프를 사용하면 특정 재료를 빨리 준비 할 때 시간을 절약 할 수 있습니다.
결론적으로, * Hell 's Kitchen *에 사용 된 나이프는 단순한 도구가 아닙니다. 그것들은 요리 성공의 필수 요소입니다. Henckels 및 Wüsthof와 같은 고품질 브랜드에 대한 Gordon Ramsay의 선호도는 좋은 주방 장비에 투자하는 것의 중요성을 강조합니다. 사용 가능한 다양한 유형의 나이프와 특정 용도를 이해함으로써 주목받는 요리사는 요리 기술을 크게 향상시킬 수 있습니다. 야채를 자르거나 물고기를 필레 트링하든 올바른 나이프를 갖는 것은 요리 우수성을 달성하는 데 모든 차이를 만듭니다.
품질 나이프 사용의 심리적 측면은 간과 될 수 없습니다. 그들은 강렬한 경쟁에 직면 한 요리사들 사이에서 자신감과 창의성을 고무시킵니다. 정기적 인 날카롭게 및 신중한 청소와 같은 적절한 유지 보수 관행을 통해 이러한 도구는 평생 지속될 수 있으며, 모든 주방 노력에서 신뢰할 수있는 파트너 역할을 할 수 있습니다.
Gordon Ramsay는 요리사의 칼, 파링 나이프 및 톱니 모양의 빵 나이프의 세 가지 필수 나이프 유형을 권장합니다.
Henckels와 Wüsthof는 탁월한 장인 정신, 내구성 및 공연으로 유명하여 전문 요리사들 사이에서 즐겨 찾기를 만듭니다.
주방 나이프를 유지하려면 정기적으로 날카롭게하고 식기 세척기를 사용하는 대신 손으로 씻고 가장자리를 보호하기 위해 올바르게 보관하십시오.
요리사의 칼을 사용할 수는 있지만 손에 편안하게 느껴지고 요리 스타일에 적합한 나이프를 선택하는 것이 가장 좋습니다.
그것은 개인적인 취향에 달려 있습니다. 일본 나이프는 더 날카로운 가장자리가있는 경향이있는 반면 독일 나이프는 일반적으로 더 무겁고 강력합니다.
[1] https://www.distractify.com/p/what-knives-does-gordon-ramsay-use
[2] https://hellskitchenrecipes.com/gordon-ramsay-knives/
[3] https://www.youtube.com/watch?v=oflozry67LK
[4] https://bladesjournal.com/knife-brands-preferred-by-star-chef-gordon-ramsay/
[5] https://www.zwilling.com/us/henckels-classic-20-pc-self-sharpening-life-block-set-brown-31185-020/31185-020-0.html?bvstate=pg%3a4%2fct%3ar
[6] https://www.reddit.com/r/chefknives/comments/12xvnky/heinkcel_knives/
[7] https://www.tastingtable.com/1165254/the-4-knives-gordon-ramsay-recommend-you-own/
