Когда дело доходит до кухонных ножей, одним из самых важных аспектов как домашних поваров, так и для профессиональных поваров является удержание краев - способность ножа сохранять свою резкость с течением времени. Тупой нож не только делает приготовление пищи менее приятным, но и может быть опасным. В этой статье будут изучаться типы кухонных ножей, которые остаются самыми длинными, материалы, которые способствуют их долговечности, и лучшие практики для поддержания их резкости.