나이프 샤프닝 각도는 칼날의 가장자리와 나이프 중심선 사이에 형성된 각도를 나타냅니다. 이 각도는 나이프의 날카로운 지, 시간이 지남에 따라 그 선명도를 얼마나 잘 유지할 것인지에 영향을 미치기 때문에 중요합니다. 일반적으로 주방 나이프는 측면 당 15 ~ 20도 범위의 각도로 날카롭게되므로 총 가장자리 각도는 30 ~ 40도입니다.
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