В лучших шеф-поварах производители в Японии-джапоне есть богатая история изготовления ножей, начиная с эры по изготовлению самурайских мечей. Это наследие привело к производству некоторых из лучших кухонных ножей в мире, которые очень востребованы профессиональными поварами и домашними поварами. Японские ножи