فهم أشكال تكوين الصدأ عندما يتعرض الحديد أو الصلب للأكسجين والرطوبة. هذا التفاعل الكيميائي ، المعروف باسم الأكسدة ، يمكن أن يتدهور بسرعة جودة سكاكين المطبخ. السكاكين الفولاذية عالية الكربون ، التي تم تقديرها لحدةها ومتانةها ، عرضة بشكل خاص للصدأ