INTRODUCCIÓN Los cuchillos de acero de carbón son uno de los favoritos entre los chefs y los entusiastas de la cocina por su excepcional nitidez y retención de bordes. A diferencia del acero inoxidable, el acero al carbono es conocido por su capacidad para tomar un borde afilado de afeitar, por lo que es una opción preferida para el corte de precisión. Sin embargo, este tipo de K