Wenn es um Küchenmesser geht, ist einer der wichtigsten Aspekte sowohl für Hausköche als auch für professionelle Köche die Kantenbindung - die Fähigkeit eines Messers, seine Schärfe im Laufe der Zeit aufrechtzuerhalten. Ein stumpfes Messer macht das Kochen nicht nur weniger angenehm, sondern kann auch gefährlich sein. In diesem Artikel werden die Arten von Küchenmessern untersucht, die am längsten scharf bleiben, die Materialien, die zu ihrer Langlebigkeit beitragen, und Best Practices für die Aufrechterhaltung ihrer Schärfe.