Warum Sauerteig spezielle Schneidwerkzeuge benötigt, um die charakteristische Kruste und die luftige Schneidwerkzeuge für die Bedarfsbedarfsausschnitte zu verhindern. Die Verwendung von unsachgemäßen Messern führt zu:* zerkleinerte innere Struktur (bis zu 40% Höhenverlust)* zerlumpte Scheiben mit übermäßigen Krümel* erhöht