Menú de contenido ● Introducción ● Comprensión de la nitidez del cuchillo ● La batalla de las cuchillas: cuchillos de chef japoneses versus alemanes >> cuchillos de chef japoneses >> cuchillos de chef alemán ● contendientes de la parte superior para los cuchillos de cocina más afilados ● El papel del acero en la nitidez de cuchillo >> acero inoxidable >> acero al carbono ● La importancia de E