Menú de contenido ● Introducción ● Comprender el tratamiento térmico en la fabricación de cuchillos >> El proceso de tratamiento térmico ● La ciencia detrás del endurecimiento de la cuchilla >> templado para el equilibrio ● Diferentes aceros, diferentes tratamientos >> El papel de los elementos de aleación ● El impacto del tratamiento térmico en el rendimiento de los cuchillos de cocina >> El