Cuando se trata de cuchillos de cocina, uno de los aspectos más cruciales para los cocineros caseros y los chefs profesionales es la retención de bordes: la capacidad de un cuchillo para mantener su nitidez con el tiempo. Un cuchillo opaco no solo hace que cocinar sea menos agradable, sino que también puede ser peligroso. Este artículo explorará los tipos de cuchillos de cocina que se mantienen más largos, los materiales que contribuyen a su longevidad y las mejores prácticas para mantener su nitidez.